助航生活常识网紫色食物是指表皮或许内中为紫色或许黑紫色的食物，比如紫薯，茄子，紫卷心菜，紫葡萄等。多吃这些食物对人体十分有利，可以护眼，抗癌！
现代营养学研讨标明，蔬菜的营养价值凹凸遵从色彩由深到浅的规则，色彩愈深的价值愈高。所以，按顺序排列，紫色食物的营养价值仅次于黑色食物，而高于绿 色、赤色、黄色、白色等食物。食物的色彩不仅能表现营养价值，对人的心境的调理也有必定作用。紫色调集了一热一冷的赤色与蓝色，所以紫色可以起到坚持身心 平衡、舒缓冷静的作用。
所谓“紫色食物”，指表皮或内中为紫色或黑紫色的蔬菜、生果、薯类及豆类等食物，其间包含：紫皮葡萄、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋,紫甘薯及黑豆等等。紫色食物的色素均由“花色素”类物质所构成。花色素是一种天然色素，在化学上归于黄酮类物质。紫色食物所含的花色素主要有以下6种：天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。其间以“矢车菊色素”的抗氧化作用最强，其他色素次之。
花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂，其抗氧化作用乃至优于公认的维生素C与维生素E。自由基最简单损害的人体器官首先是眼球。营养学家提出，人们如能平常经常吃一些紫色食物，即可有用防备各种眼病的产生。由于紫色食物所含的花色素是最理想的抗自由基物质，故西方保健学界均以为，紫色食物是最佳天然“护目食物”。
紫色食物所含的“花色素”还有另一项重要功用：按捺基因突变和避免癌的产生。美国最新研讨以为，一种学名为黑树莓,即“黑醋栗”的紫黑色浆果,其外形与 我国产的桑椹十分类似具有快速修正被致癌物质损害基因的奇特作用。经常吃黑树莓或其他紫色食物，有杰出的抗癌防癌作用。
相对来说，紫色食物的防癌作用较好，多吃能协助你抗眼疾，抗癌症。
