是浆的别称,又叫蜂王乳、,其营养价值非常高。
一般来说,其成份为:水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5%、碳水化合物13-15%、脂类6.0%、矿物质0.4-2%、未确定物质2.84-3.0%。蜂乳富含雌激素对于更年期妇女具有一定辅助治疗功效。
蛋白质约占蜂乳干物质的50%,其中有2/3为清蛋白,1/3为球蛋白,蜂乳中的蛋白质有12种以上,此外还有许多小肽类。
氨基酸约占蜂乳干重的1.8%,人体中所需要的8种必需氨基酸,在蜂乳中都有存在,其中脯氨酸含量最高约占63%,目前在蜂乳中已找到20种氨基酸。
蜂乳含有核酸,其中脱氧核糖核酸,DNA)201-223微克/克显重,核糖核酸3.9-4.9毫克/克显重。
蜂乳中含有20%-30%,干重的糖类,其中大致含果糖52%.葡萄糖45%、蔗糖1%、麦芽糖1%、龙胆二糖1%。
蜂乳含有较多的维生素,尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有:硫胺素,B1、核黄素,B2、吡哆醇,B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等,其中泛酸含量最高。
蜂乳含有26种以上的脂肪酸,目前已被鉴定的有12种,它们是10-羟基-2-癸烯酸,10-HDA、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸,肉豆蔻酸、肉豆蔻脑酸、十六烷酸,棕榈酸、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等,其中10-羟基-2-癸烯酸,含量在1.4%以上,由于自然界中只有蜂乳中含有这种物质,所以也把它称之为王浆酸。
蜂乳含有9种固醇类化合物,目前已被鉴定出三种,它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质,铁、铜、镁、锌、钾、钠等。





