糖尿病人能够吃马铃薯吗

　　糖尿病人能够吃马铃薯吗

　　马铃薯里含有纤维果胶，可延长食物在肠内的停留时间，下降葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升；由于血糖升得慢，不会影响胰岛素过多的排泄。胰鸟素有进步胃口的效果，这样也可削减对食物的吸取。这样都有助于防备“胰岛素反抗”现象，有利于防备糖尿病，或有助于糖尿病的医治。

　　糖友吃马铃薯的优点

　　说起马铃薯，许多人都会以为其淀粉含量高，不适合瘦身和糖尿病患者食用。但专家称，马铃薯水分要比淀粉含量多的多，糖尿病患者和想要瘦身者都能够吃马铃薯，并且马铃薯对糖尿病还能起到医治效果。

　　人们以为马铃薯的淀粉含量高，瘦身者和糖尿病患者都不宜食用。事实上，马铃薯的水分要远远高于淀粉含量，其淀粉含量所占份额为20%左右，其天然脂肪含量更是十分少，所以即便吃许多也不用忧虑会暴胖。并且，马铃薯中含有丰厚的膳食纤维，膳食纤维中的果胶能够下降人体对食物中葡萄糖的吸收速度，下降对胰岛素的影响，对糖尿病能够起到很好的防备和医治效果。

　　妊娠糖友慎吃马铃薯

　　澳大利亚医学研讨人员经多年研讨发现，孕妈妈食用马铃薯等块茎状蔬菜会进步孩子将来患I型糖尿病的几率。

　　马铃薯、萝卜、甜菜等极易受链霉菌感染，而诱发I型糖尿病的元凶巨恶是链霉菌发生的一种毒素，所以这一类蔬菜也就常常带有导致I型糖尿病的毒素。这种毒素能够经过遗传，诱发儿童患I型糖尿病。

　　依据研讨结果和有关统计资料，以块茎蔬菜为主的人群患I型糖尿病的几率比以其他类蔬菜为主的人群患病的几率高。世界上I型糖尿病发病率最高的国家和地区是芬兰和意大利的撒丁岛，芬兰人以食马铃薯为主，撒丁岛人食用很多的甜菜，都是易受链霉菌感染的蔬菜。在澳大利亚上市的马铃薯中，约13%受链霉菌感染，而这种发生很多毒素的细菌在烹饪过程中很难被杀灭。西麦特教授以为，很难防止块茎蔬菜进入人们的食物链，由于人们尽管能够有意削减这类食物，但块茎状蔬菜通常被作为动物的饲料，然后间接地进入人们的食物链。