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鸡蛋是咱们日常日子中最常见到食物，并且鸡蛋养分丰厚，具有很高的摄生保健成效。鸡蛋中含有丰厚的维生素、矿物质、蛋白质，其间蛋白质的含量仅次于母乳。鸡蛋中的养分物质都是咱们人体所不能短少的。鸡蛋是咱们最理想的天然食物，而在吃法上面也需求必定的考究，绝不能过错的以为不管怎样吃鸡蛋都是有养分的。
关于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸尽管好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显添加，可由每百克的55毫克添加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提示的是，切莫吃生鸡蛋，有人以为吃生鸡蛋养分好，这种观点是不科学的。下面向我们揭秘日常吃鸡蛋最常犯的5大过错，看看你犯了几个。
1、鸡蛋怎样吃养分都相同
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋养分的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法，并且这种吃法还最适合老年人。#p#副标题#e#
2、吃完鸡蛋后当即喝茶
吃完鸡蛋之后不要当即喝茶。因为茶叶傍边含有许多的鞣酸，而鞣酸与蛋白质组成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，然后延长了粪便在肠道中的停留时刻，很简单形成便秘，一起也会添加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的或许，危害到人体的健康。#p#副标题#e#
3、挑蛋壳色彩深的吃更有养分
鸡蛋壳的色彩与养分价值的联系并不大，剖析标明，鸡蛋的养分价值凹凸取决蛋的养分价值，其凹凸首要取决于饲料的养分结构与鸡的摄食状况，与蛋壳的色彩无多大联系。从感官上看，蛋清越浓稠，标明蛋白质含量越高，蛋白的质量越好。正常状况下，蛋黄色彩较深的鸡蛋养分稍好一些。#p#副标题#e#
4、鸡蛋与豆浆同食养分高
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等许多养分成分，独自饮用有很好的补养效果。豆浆中含有胰蛋白酶按捺物，能按捺人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，能够同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分化遭到阻止，然后下降人体对蛋白质的吸收率。#p#副标题#e#
5、煮鸡蛋的时刻越长越好
鸡蛋煮的时刻过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康晦气的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，养分成分最利于人体吸收。不同煮沸时刻的鸡蛋，在人体内消化时刻是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最简单消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时刻约2小时;煮沸时刻过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
