烤蛋挞的温度和时刻范文

导语：怎么才干写好一篇烤蛋挞的温度和时刻，这就需求搜集收拾更多的资料和文献，欢迎阅览由好用日子网收拾的十篇范文，供你学习。

篇1

2、煮牛奶，把锅放到煤气灶上开小火，参加适量的白糖，用票根拌和至白糖溶解后即可关火，不需求煮开的，关火后放那凉着备用。

3、取蛋黄，取鸡蛋黄，办法很简略，拿快碗，拿把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就悉数流到碗里，漏勺里就只剩余蛋黄了。制造蛋挞液，取好蛋黄然后把蛋黄打散，这时分煮好的牛奶也差不多凉了，把计划的蛋黄倒到牛奶里，然后拌和均匀。

4、蛋挞液，拌和均匀后就能够参加适量的低筋面粉，首要是为了能够有必定的粘度口感更好，留意面粉有许多种，咱们必定要挑选低筋的面粉，然后把面粉和牛奶鸡蛋液拌和均匀，这个便是蛋挞液了。

5、过滤蛋挞液，为了口感更好，咱们蛋挞液还需求进行过滤一遍，这样做出来的蛋挞口感更细腻。

6、蛋挞，这时分摆好蛋挞皮，把过滤往后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中，倒的时分最好拿个漏斗，然后倒漏斗里往下贱比较好操作，可是不需求倒的太满，只需求倒八分即可，由于蒸的时分也会又必定的胀大。

篇2

电烤箱能够做什么美食

电烤箱能够许多美食，比方烤鱼、烤豆腐、盐烤虾、烤鸡腿串、烤鸡、面包、蛋糕、烤玉米、披萨等等。别的，在运用电烤箱的时分，要留意摆放平坦、安定，取出食物时要停电操作，防止烫坏手指。

15种烤箱能做的食物引荐

一、烤地瓜文章来自吃货diy

用料：

地瓜3个，约500克

做法：

1、将地瓜清洗洁净，擦干

2、将地瓜放到烤箱的烤网上，240度，烤箱中层，烤40分钟即可

小贴士：

1、地瓜要选小一点的，不然烤制时刻太长,费电；

2、地瓜的个头要均匀，不然有的熟了，有的还没熟；

3、用烤网烤地瓜时，下面要放一层烤盘，防止汁液流到烤箱里；

二、烤玉米

用料：

玉米2根、黄油适量、盐适量、黑胡椒适量

做法：

1、将玉米煮熟

2、均匀的抹上黄油、盐、黑胡椒，入烤箱200°15分钟,喜欢吃口感较嫩的烤玉米能够包锡纸，喜欢有嚼劲的直接放在烤盘上即可

三、糖烤栗子

用料：

栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克

做法：

1、栗子洗凈，晒干，用刀在外表齐截刀

2、栗子放入容器中，倒入色拉油拌匀

3、烤箱预热200°，将栗子放入铺了锡纸的烤盘中，25分钟。

4、糖和水加热混合均匀

5、栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子外表，栗子裂开处多刷点，刷好糖水后再入烤箱烤5分钟左右即可,由于每家烤箱不同，能够先尝一个，再依据口感是否延伸烘烤时刻

四、太阳蛋烤土司

用料：

土司4片、鸡蛋两个、培根若干、色拉酱适量、盐少量

做法：

1. 首先将色拉酱均匀涂在两片土司面包上。

2. 别的两块面包用杯子倒扣切下一个圆型的圈。

3. 把切好的面包盖到涂改色拉酱的面包上。

4. 把鸡蛋打到两个窟窿里边，在鸡蛋上撒上少量的盐，在四周涂改上色拉酱，放一些培根。

5. 烤箱170度，15~20分钟即可。

五、蜜汁烤翅

用料：

鸡翅若干、蜂蜜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，盐，辣椒粉,可挑选少量

做法：

1、把鸡翅放在一个比较深的碗里，加料酒，生抽,1：2，加一同能到和鸡翅齐平的高度，盐糖少量，再放些姜片去腥，加几滴香油，腌制一个小时

2、烤箱预热175度，鸡翅放入铺好锡纸的烤盘，上下火15分钟，拿出来刷蜂蜜

3、再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟到鸡翅金黄即可

六、盐烤虾

用料：

虾、姜、葱、盐、黑胡椒、料酒适量

做法

1、虾洗凈，去掉头尾尖刺，挑去虾线后沥水备用

2、将虾用葱、姜、料酒拌匀腌制10分钟

3、用竹签将虾串好，撒上盐、黑胡椒

4、烤箱预热200度，烤15分钟即可

七、芝士焗生蚝

用料：

生蚝、马苏里拉芝士、培根碎、洋葱碎、蒜茸、鲜奶油适量

做法：

1、生蚝开盖后洗刷洁净，用开水蒸7分钟后取出备用

2、培根碎、洋葱碎、蒜茸炒香后参加鲜奶油，放少量盐、胡椒粉，熬煮成汁,淋在蚝肉上

3、随后再洒满芝士，入烤箱180度10分钟左右，焗至芝士上色即可

八、烤排骨

用料：

排骨、烤肉酱、马铃薯

做法：

1、排骨分割成条状，用烤肉酱涂匀，腌制一夜。

2、马铃薯切成大片垫在排骨下。

3、200度上下火，烤50分钟。排骨上色后，能够加盖层锡纸。

九、烤丸子

用料：

鱼丸、香菇、烧烤酱

做法：

1、鱼丸室温软化，香菇洗凈，烤盘垫一层锡纸，将鱼丸和香菇们摆放在烤盘上，均匀的抹上烧烤酱。

2、烤箱预热200度，烤15分钟即可。

十、烤布丁

用料：

牛奶250ml、鸡蛋2个、细砂糖30克、香草精3滴,没有能够不加

做法：

1、将鸡蛋打散，参加细砂糖拌和均匀备用。

2、把牛奶倒入锅中，参加香草精煮到80度左右，关火，晾凉。

3、将晾凉的牛奶渐渐倒入蛋液中，一边倒入一边拌和，直到彻底混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。

4、将蛋奶液倒入布丁碗内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。

十一、蛋挞

用料：

现成蛋挞皮、250毫升牛奶、2个鸡蛋、适量糖

做法：

1、蛋挞皮提早拿出冰箱消融；

2、将三分一的牛奶微波炉加热，加糖搅匀，再参加剩余的牛奶；鸡蛋打散参加牛奶中，再将蛋奶液倒入蛋挞皮内，七八分满即可。

3、烤箱150度、中层、上下火、大约二十几分钟，挞皮酥松、色彩焦黄就好了。

十二、奶酪小饼干

用料：

奶油奶酪100g、糖粉45g、蛋黄2个、低粉150g、黄油15ml、盐1g

做法：

1.100g奶油奶酪，45g白糖，2只蛋黄，坐热水拌和。

2.拌和至润滑无颗粒后参加15ml黄油。持续拌和均匀。

3.筛入150g低粉，1g盐。

4.揉成面团即可。擀成2mm厚的面饼。用饼干切模切成小块。

5.摆盘，入预热好的烤箱，上火170度，下火150度烤20分钟左右即可。

十三、焗烤蔓越莓土司布丁

用料：

吐司4片、淡奶油/牛奶180ml、蔓越梅干/葡萄干/蓝莓干20克、鸡蛋3个、细砂糖45克、黄油10克

做法

1、吐司去边，切小块

2、将室温软化的黄油均匀涂改在焗碗的内部，蔓越梅干切碎

3、把淡奶油、鸡蛋、细砂糖在一个大碗中搅匀备用

4、将吐司块放入蛋奶液中浸泡，待其充沛吸收汁液后捞出放入焗盘内，撒上蔓越梅干

5、放入预热好的烤箱中，170度30分钟左右，直至外表金黄色,依据焗烤盘的巨细，自己调整烘焙的时刻，以外表呈现美丽的金黄色为准

十四、烤香蕉

用料：

香蕉4根、黄油20克、细砂糖5克、朗姆酒5ml、橙汁5ml、蜂蜜10ml

做法：

1. 黄油和细砂糖放入锅中，小火消融，然后放入去皮的香蕉，用小火煎至双面金黄。

2. 将朗姆酒倒在香蕉上，让朗姆酒遇热挥宣布酒的幽香，浇上橙汁后关火。

3. 将香蕉放在铺有锡纸的烤盘中，外表刷上蜂蜜，放入预热好的烤箱中中层，160度烤8–10分钟即可。

十五、烤生果片

用料：

菠萝、猕猴桃、苹果、梨、淡盐水、糖粉

做法：

1、将菠萝、猕猴桃去皮，切成3毫米厚的薄片。苹果和香梨洗凈后，带皮切成3毫米厚的薄片。

2、苹果和梨切好后，放入淡盐水中浸泡。

3、烤盘内铺锡纸，向烤盘中筛入一层糖粉。

4、生果用厨房纸巾吸干外表的水分，把生果片码放在烤盘中，再在生果的外表上筛一层糖粉。

5、放入预热好的烤箱中，160度烘烤15分钟。然后把生果片移至烤网上持续烘烤约1小时左右,不同生果的烤制时刻不同，以烤到色泽金黄，口感筋道为准

弥补几点

1、烤箱必定要摆放在通风的当地，不要太靠墙，便于散热。

2、烤箱最好不要放在接近水源的当地，由于作业的时分烤箱全体温度都很高，假如碰到水的话会形成温差。

3、烤箱长时刻作业时不要长时刻守在烤箱前面。

4、假如烤箱的玻璃门发现有裂缝之类的请马上停止运用。

电烤箱的用处有哪些

1、烘干食物

烤箱能够用来烘干食物，特别是一些受潮的时分，能够用电烤箱烘干，使食物变得又脆又香。

2、加工零食

现在的零食十分多种，假如想将零食变得愈加的好吃，愈加的有口味，能够用电烤箱试试。

3、烧烤

电烤箱能够用来做各种烧烤，用电烤箱做的烧烤食物愈加好吃，口感更好，滋味更香，假如想吃烧烤的话，无妨用电烤箱试试。

4、发酵面团

现在的电烤箱功能强大，不只能够烤肉，还能够用来发酵面团，而且发酵出来的面团口感十分好，口感不会比平常天然发酵的差，由于许多人为了便利，都会用电烤箱发酵面团。

5、做西式糕点

能够用电烤箱做各种西式糕点，满意你的味蕾，用电烤箱做出的糕点十分好吃，口感十分好。假如你也想自己亲手做出糕点的话，那能够用电烤箱试试。

6、除湿

篇3

宅院深处

紧邻国子监，眺望雍和宫，你很难想到在喧哗的深处有这么一家餐厅，而且它供给的仍是以比萨为主的西餐烧烤。从国子监街西口走进来，很快你就会看到这个宅院，由所以从前的一所小学改造而来，所以在寸土寸金的雍和宫一带，这真的算是不小的宅院，假如是开车前来，你乃至停稳下车，就能够直接在对面坐下，点一份烟熏三文鱼卷和一份咖啡悠然地坐几个小时。

泥炉的外墙用的是敦煌运来的泥土，看起来很有质感。不过就餐厅自身，最招引人的仍是那间开放式的厨房，不只仅在餐厅里，透过外面的落地玻璃你就能够看到全部食材的预备都在这整齐的环境中墨守成规地完结。当然那个真实的“泥炉”就在这间厨房的一角，纯果木烤制的比萨和其他肉类风味仍是很特别的。至于下午茶，这儿的菜品仍是以冷餐为主，虽然无法看到泥炉焚烧的姿态，但在夏天，仍是在午后躲在树荫下要舒畅得多。

迷你牛肉汉堡

别看个头小，里边的牛肉烤制仍是很用心，配料是圣女果、洋葱、酸黄瓜和蛋黄酱。一口放进嘴里，牛肉虽然不是现烤而成，但口感仍旧不错，不会有过干的感觉，剩余的配料其真实口中并不简略发觉，假如需求喝点什么，一杯咖啡是不错的挑选。

刁草配三文鱼

三文鱼的纹路很美丽，油脂的含量适中，和面包紧贴卷成卷，中心夹上一条黄瓜，调味则只用了简略的芥末蛋黄酱。虽然是一道小食，新式寿司卷的制造办法仍是很特别的，上面夹上鱼子酱，一块整个放进嘴里，鱼的香味和鱼子细微的腥味一同扩张让你持续一口红酒让味蕾承受更多的影响。

热带风情

迷你果塔

一半是面点，一半是生果，草莓、火龙果和芒果的调配满意有夏天的感觉，下面的“塔座”则相似蛋挞，外壳松软，内中的馅料又有奶香，全体调配起来口感轻松愉悦，假如是带姑娘前来，这却是必点的一份。

泥炉餐厅

地址：北京市东城区国子监街

香槟下午茶

上海新天地对面的朗廷酒店一楼是凯旋餐厅，在正对新天地的当地也有一大片野外位子，这儿天然是必定不能糟蹋的卖点，所以香槟下午茶就被搬到此处，只需气候不错，外面的这些位子就成了咱们抢手的下午茶挑选，比较对面挤得满满的新天地，这边的感觉要宽适许多，究竟香槟下午茶的价格门槛不低，并非点一杯咖啡或许啤酒就能够坐下来的，所以坐在朗廷酒店的野外区域享用下午茶，还能引来不少人仰慕的眼光。

已然配上了香槟，那么下午的餐品天然不能随意。其时高端下午茶的盛行趋势是，咸点的海鲜成分越来越高，甜点则愈加重视传统口味基础上的新调配。凯旋餐厅的点心上，用到了沙丁鱼、皇帝蟹、扇贝、三文鱼籽等海鲜，与香槟的调配十分调和，别的鹅肝、伊比利亚火腿等高档食材也提升了全体的风格，在荤素口味的调配上，也用心不少。甜点则以传统的英式口味居多，加上了许多香草味和果味，很适宜在清闲的下午时刻享用。

古柯沙丁鱼配

煮洋葱

用法度的斜切长棍面包片为底，铺上一层煮过的洋葱，口感绵软，汁水被面包吸收后，面包也就不会很硬了。上面是一条沙丁鱼的身体，烹饪的时分用古柯叶煮过，分外鲜美。

迷你意大利面包配皇帝蟹色拉

和紫西红柿

下面的这块意大利面包的确很迷你，应该是整只烤完后再分切的。帝王蟹肉与蔬菜打在一同，做出色拉的姿态放在面包上面，红白相间的蟹肉和绿色的蔬菜看上去十分惹人喜欢，周围配上一片小小的紫西红柿，微酸的口感让蟹肉愈加甘旨。

英式松饼配扇贝和三文鱼籽

小小的英式松饼为底，上面是一片洁白新鲜的扇贝肉，堆一些三文鱼籽，色彩很新鲜。英式松饼的惯例吃法是配果酱、蜂蜜、奶油等，这也算是比较构思的吃法了，甘旨和口感都有。

凯旋餐厅

地址：上海市马当路99号新天地朗廷酒店1楼

高层歇息

国金中心顶楼的Flair野外的部分分为两层，上层有许多双人位，适宜情侣幽会，基层的大卡座便是一帮朋友集会的好当地了。但其实你很难界说Flair是一个怎么样的当地。按理说这是一个酒吧，由于它的确是酒吧的格式，藏有为数众多的酒，调酒师也做得一手精彩的鸡尾酒，还有规划感激烈的灯饰。可是这儿也有很不错的美食，以东南亚菜系为主，也有我国、日本和南亚等国的风味菜肴，生鲜吧里还有各种制造刺身的海鲜，加上分量十足的甜品。

所以这儿的下午茶也独具特征，装盘带有少量日式的风情，菜品则是东西方的合璧。东南亚风味的烤牛肉串与大蒜彼此调配，香气十足，一口新鲜一口脆香很诱人。主食是日式的炸天妇罗虾卷寿司，口味丰厚，也很真实。四周调配的甜品既有海鲜与芒果泥的构思组合、滋味正宗的葡式酥皮烤蛋挞，也有做成巧克力状的绿茶提拉米苏，那个拔丝香蕉造型共同，外脆里软，甜度适中，假如你不送入嘴中，万难幻想它是什么东西。

烧烤牛肉串配沙爹酱

东南亚风味的烤串，烤牛肉与大蒜彼此距离调配，牛肉的香味与大蒜的香气混合在一同，很是诱人，牛肉的肉质很新鲜，而大蒜的口感则是脆脆的。淋上特别调制的烧烤酱汁，感觉无比浓郁。

水煮虾配芒果泥

这个很像亚洲甜品里的芒果塔，可是芒果是被打成了泥状,没有加水，做成墩状垫在下面，大虾没有运用任何调料，坚持原味，煮往后冷却，切成片状铺在芒果泥上面，海鲜的滋味混合热带生果的滋味，有了一种去东南亚海边休假的感觉。

拔丝香蕉

拔丝香蕉的外面应该是炸过的，做成相似鸟巢的姿态，用一根竹签穿戴，乍一看必定不知道是什么东西。等吃到嘴里的时分，香蕉通过高温后的甘旨一会儿充溢口腔，外脆里软，甜度适中，是值得一试的甜品。

Flair Roof Top

地址：上海市世纪大路8号上海国金中心丽思卡尔顿酒店58楼

喝点什么？

红茶

作为最传统的“下午茶”，红茶的可塑性仍是很强的，你能够加柠檬或其他生果，或许加奶。而红茶调配的食物仍是以甜点类为主，特别是糖度超高的马卡龙，用以减轻过强的甜腻感。

香槟

下午茶喝香槟现已越来越盛行，究其原因仍是由于越来越多的餐厅推出了海鲜套餐，无论是鱼类、刺身仍是生蚝，香槟都是你午后贪吃的好同伴。

咖啡

关于油腻的食物来说，咖啡用来清口解腻再适宜不过，当然咱们说的是黑咖啡。但要是嫌点心上的奶油不行直爽，或许你还能从花式咖啡中再找到一些安慰。

果汁

果汁，特别是橙汁，由于有酸度，所以并不适宜调配海鲜类。而蛋糕、松饼和面包类的点心则比较搭。

篇4

茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，滥觞于明清之时。茶点是在茶的品饮进程中开展起来的一类点心。茶点精密漂亮，口味多样，形小、量少、质优，品种丰厚，是佐茶食物的主体。茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰厚的内在，在绵长的开展进程中，形成了许多把戏不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与茶的调配上，考究茶点与茶性的调和调配，重视茶点的风味作用，重视茶点的地域习气，表现茶点的文明内在等要素，然后发明了我国茶点与茶的调配艺术。

一、重视茶点的风味作用

1．茶点要习气茶性

休闲时分喝茶，调配茶食的准则可归纳成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿：即甜食调配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；酸配红：即酸的食物调配红茶来喝，如用生果、柠檬片、蜜饯等配红茶；瓜子配乌龙：即咸的食物调配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

2．茶点要有欣赏性

茶点与传统点心比较较而言，制造愈加精巧，重视茶点的色彩与造型，考究茶点的欣赏性。例如：水晶蝴蝶饺，欲语还羞般晶亮剔透，待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”，活灵敏现，正是妙笔。全素的馅料隔着通明的薄皮现出缤纷色彩，令人赏心悦目；再如：传统茶点鲜虾饺在细巧精巧的竹制蒸笼里晶亮透亮，鲜活的虾仁显露羞涩的粉红，隐约可见，进口柔韧而赋有弹性，由于馅心傍边增加了马蹄泥进去，所以在虾仁的滑腻间留驻了脆爽，好像特别为茶客留住了春天；而在鲜虾饺的基础上立异的“绿茵白兔饺”，用瘦肉、鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏……

3．茶点要有品尝性

茶点的品尝重在渐渐咀嚼，细细品尝，所以作为茶点应极赋有品尝性。例如：“荔红步步高”便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点，红白相间，层层叠叠。先把一部分茶汤、马蹄粉、白糖和炼奶混合做成奶糊，剩余的茶汤与白糖、粉浆煮成茶汤糊，把两种糊分层蒸熟，冷冻后用模具印刻成各种形状。细细咀嚼，凉滑，浓艳的荔枝红茶香味流连在口里，配上一杯红茶，回味悠长。再如：榴莲酥，其酥皮薄如蝉翼，外表略刷清油，撒几粒芝麻，轻轻咬开外层薄薄的壳，就像吃到了一颗刚剥开的榴莲，榴莲之多出人意料，浓郁的香味在舌尖上泛起，这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。而用龙珠花茶叶酥炸而成的龙珠香麻卷，是用糯米皮包着瘦肉、虾仁、胡萝卜等馅料卷成“日”字形，再扫上蛋黄、芝麻和龙珠花茶叶，在锅中炸至金黄色而成；茶叶镶嵌在外皮上，星星点点，酥脆易碎，让人唇齿留香。

4．茶点要有多样性

我国茶点品种繁复，口味多样。就当地风味而言，我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味，长江流域的苏扬风味、川湘风味，珠江流域的粤闽风味等，此外，还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。茶点的挑选空间很大，在“干稀调配、口味多样”这个总的辅导准则下，能够挑选春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的恣意数种，也能够运用因茶的品种不同而立异的茶点品种。例如：茶果冻，是将果冻精心调入4种不同口味的茶叶(红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶)制成，且不增加色素、防腐剂，口味共同，是纯天然的健康食物。此外还有茶瓜子、茶奶糖等等。

二、考究茶点的地域习气

茶点的地域性首要是源于一方的饮食习气。例如：福建省的闽南区域和广东省的潮汕区域喜欢饮功夫茶的人许多。泡功夫茶考究浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心较为考究，不只滋味可口，而且外形精雅，大的不过如小月饼一般巨细，首要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有具有闽南特征的“芋枣”，它是把芋头先蒸熟制成泥，然后增加一些调料，用油炸成，外脆内松，香甜可口。别的还有各种膨化食物及蜜饯。平常家人、朋友在一同品茶、尝点，其乐融融。而广东人称早茶为“一盅两件”，即一盅茶，加两道点心。茶为清饮，佐料另备，既可饱腹又不失品茗之趣。

再如：老北京也有许多茶馆，与南边茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很盛行，品茶仅仅辅的，听评书才是首要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意。但在北京有一种茶馆叫“红炉馆”，其茶点就比较体系，首要是受清朝宫殿文明所影响，茶馆设有烤饽饽的红炉，做的满是满汉点心，细巧玲珑，有大八件、小八件，首要有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边品茶，边品尝茶点。

三、表现茶点的文明内在

茶点不只考究色、香、味型等感观享用，而且重视茶点的文明内在。例如：在扬州，依据名著《红楼梦》制造的“红楼茶点”在“日月明大茶馆”推出，运营的品种丰厚多样，包含松子鹅油卷、蟹黄小娇儿、满意锁片等在内的25个品种，每一个品种的背面都有着丰厚的文明内在，让顾客在品尝的一同，还能够了解到不为人知的制造办法和故事典故。比方松子鹅油卷，在第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中写到贾母叫咱们“随意吃些罢”的点心是：“缀锦阁欢宴毕，丫头们捧上两盒点心来，一盒内二样蒸的，即为松子鹅油卷与藕粉桂花糕……”在第六十二回中又说道，“宝玉生日那天，芳官自向厨房传中饭，其间既包含四个奶油松子卷酥……”。其间，奶油松子卷酥也呈现在本次推出的“红楼茶点”中。

再如：《红楼梦》第四十一回中描绘贾府的糕类点心，用一种特制的银模具，将米粉压制成、梅花、菱角等40余莳花形，而且每一形体只豆子巨细。无怪乎刘姥姥在进餐时，看到一个个小果子(点心)小巧玲珑，又想吃，又舍不得吃，特意挑了个牡丹花形的，说带回去给乡间妇女做花姿态。

四、反映茶点的时代特征

茶点的开展要有趋时性，反映茶点的时代特征。制茶工艺开展到今日，茶叶现已成为许多特征茶点食物的重要质料。这些茶点又使得在喝茶进程中平添了少量味觉与趣味。例如：绿茶瓜子，是选用上等的南瓜子加绿茶粉精心制造而成的，肉厚，香脆可口，能够剥开取肉吃，也可整粒含在嘴里。由于加有绿茶粉，含有多种的茶元素，不上火，是休闲时健康的茶食物。再如：茶软糖，是选用高档蒸青绿茶同高钙、低脂奶粉精制而成，口感细腻软滑，吃了不黏牙，是高钙、低脂、低热量的绿色茶食物。此外还有茶果冻等等，给风云变幻的茶点市场上注入了许多时髦元素。

篇5

法国饮食文明

法国美食在全体上包含这几大方面：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不行短少的内容，而其间最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。

法国人习气用西餐，浪漫的法国菜、浪漫的法国餐，有许多细节值得你渐渐品尝。

法国菜以其甘旨可口闻名，且菜肴品种繁复，烹调办法共同。欧洲的好菜简直都是法国人烹制的，这是由于欧洲第一流的大饭馆或饭馆所雇佣的大厨八成是法国人。他们对饮食的考究程度足以与咱们我国人相媲美，乃至把饮食视为艺术这一点上还胜咱们一筹。

法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘漂亮、品种繁复的特征。菜肴一般较生，还有吃生菜的习气。在调味上，用酒较重，并考究不同的质料用相应的酒。他们的口味肥浓、新鲜而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、生果是他们喜欢的食物，特别爱吃菠萝。无鳞鱼被扫除在餐桌之外，是不受欢迎的食物。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃，名菜有：马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、焗蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马令古鸡等。

法国餐是不能用味美或养分或丰厚来描述的，除了对菜的配料、火候的考究、菜肴的调配、选料的新鲜程度以及不同区域所演变出的多元化菜肴与烹调办法，法餐能够说在其细腻、合理性和艺术性方面都在其它西餐之上。

法国人还特别寻求进餐时的情调，比方精巧的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都安置得金碧辉煌。有的店里还存有十六世纪的路易十四时期的豪华家具，精巧的银餐具、水晶杯子等贵重、富丽的餐具。还有的饭馆把艺术保藏品作为店里的主打，墙上的名画是真实的珍品，绝不是勉强的装点门面的一般艺术挂画。有的饭馆还将自己的保藏喜欢放到店里，与客人同享保藏之趣味。假如饭馆的前史很短，他们也能想办法摆满各式鲜花，与品尝甘旨是绝好的情景交融。

法国的美食和法国人对日子的要求以及审漂亮有直接关系。法国人还将饮食赋予哲学的意义，以为个人饮食应契合各自的教养与社会地位，并将同桌共餐视为一种联络爱情、广交朋友的典雅趣味和享用。有一位被称为“国际级膳食家”的人曾说：“感触餐桌上的就餐气氛，就能够判别这个国家国民的全体特性。”看看法国人的甘旨好菜以及用餐办法，忍不住会让人想起克莱德曼手指下贱淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充沛领会法度大菜所发出的馨香的艺术情调。

法国人晚餐的时刻，大多在晚上8点左右，有的乃至更晚。到了饭馆之后，全部通过专家精心规划的、温馨而典雅的气氛马上会感染你。餐厅的桌椅摆放很考究，不只需便利就餐，还要投合不同顾客的消费心思，空间更要得到充沛的运用。法国餐厅的服务十分到位，不只需为第一次光临的客人供给满意的服务，而且还要记住老客户的名字及其喜欢的餐桌方位。每逢这些人来此就餐时，他们都自动上前称号着客人的名字，使人备感亲热。

法国餐的每一道菜与饮品调配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不行短少，就餐期间酒的品种，乃至色彩都十分考究。点肉类食物要配红葡萄酒，吃鱼虾类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。

法国餐的菜单很简略，主菜不过十来种，但都制造精巧，点菜的次序是：头道菜一般是凉菜或汤，虽然菜单上有多个品种的“头道菜”供你挑选，但只能挑选一种，在上菜之前会有一道面包上来，吃完今后，服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜，第2道是汤。甘旨的法度汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜，这是法度菜中最为发挥的一道菜，往往做得细腻、考究，令门客难忘。正餐里最多的是各种“排”——鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是除掉骨头和刺的净肉，再浇上制造共同的汁，滋味鲜美，吃起来也便利。所谓的大餐便是指老百姓常吃的东西加上一些仔细和爱情佐出旷世的美食，而海参、鲍鱼、穿山甲等山珍海味在法餐中却难寻踪迹。法菜中较为有名的洋葱汤便是用低价的洋葱加奶酪和面包片熬制的浓汤，喜欢法餐的门客中不乏有冲着洋葱汤而来的。在就餐程序中贯穿一向的是美酒，首要是葡萄酒和香槟酒，这是法国大餐中的经典之笔。酒的挑选和调配规则许多，比方，吃海鲜要配白葡萄酒，吃红肉要配红葡萄酒。

最终一道是甜食，法国人的仔细、细致和对日子倾泻的艺术爱情都溶进这最终的甜食上。法度的甜品被以为独一无二，幽香、软滑的甜品，使就餐的结尾完善而耐人寻味。

晚餐后喝杯浓咖啡，吃一、二个生果，一块雪糕，那是一天劳累后的享用。喝葡萄酒、苹果酒、薄荷酒，吃焗蜗牛、大鹅肝、黑蘑菇以及百合，则是法国人乐而不疲的快事。

饮食风俗中忌讳、杜鹃花以及全部黄色花、纸花。对墨绿色也抱有恶感，以为这些色彩都是不吉祥的，故在法度餐厅的铺排和铺台中应留意。在就餐时，法国客人一般不欢迎有人投递毛巾。

法国的奶酪在国际上享有盛誉。它是由牛奶、羊奶(包含山羊奶)混合加工而成，并有半凝固态、凝固态以及干块状的，又由于其色彩、滋味的不同，可有上百种不同的奶酪。

除此之外，咖啡文明也是法国的一大特征。

巴黎的咖啡馆时髦已连续数个世纪。早在1686年，意大利西西里岛的商人来到这儿创办了第一家咖啡馆后，巴黎的咖啡馆就一向昌盛不衰，但长足的开展却是近20年内的事，这不只得益于巴黎这个国际文明名城，更在于旅游业的鼓起。有人说，不到巴黎你必定不能说自己现已去过欧洲了，不进巴黎的咖啡馆，你不能说到过巴黎。巴黎大约有1万家咖啡馆，在巴黎城表里，人行道、广场、花园，简直无处不是咖啡馆，而且生意反常兴旺。咖啡馆犹如巴黎的魂灵，简直各种社会活动都呈现在咖啡馆。情人邂逅、谈天、经商、赌博和游戏等，都成为咖啡馆里的景象……巴黎的咖啡馆成为城市的前言场所，也成为亲情沟通的枢纽。咖啡馆成为巴黎时髦的另一原因是，进咖啡馆喝咖啡并不贵重。你只需花1法郎就能够在里边坐上数小时，夜间也不破例。为招引顾客，巴黎咖啡馆大都成为无烟馆。因而，许多烟民都在大街上吸烟。

巴黎的咖啡馆还有一大特征，即色彩纷呈、把戏别出，活动的、异国的、声像的、饭馆式的、豪华的、固定的、粗陋的、英语的、德语的、正宗法语的等等，无奇不有。巴黎的咖啡馆甚多，但你却难以找到相同风格的。这儿，人们崇尚的是人与天然的调和，因而，浓艳的木制装修大受喜爱。哪一种人上哪一种咖啡馆，巴黎人十分考究。你若与情人约会，就请进皇太子咖啡馆，由于那里具有最具有情调的色彩。你若是游客，需求领会最具有巴黎特征的菜肴，那么就请进埃菲尔咖啡馆，由于你从壁式屏幕画面上能够欣赏到巴黎全景，并品尝到最负盛名的菜肴。总归，巴黎的咖啡馆已成为一种特征文明。人们进咖啡馆，不必定要以喝咖啡为意图，或许为欣赏、买卖或约会。巴黎的咖啡馆已远远超出喝咖啡的意义。

现代的法国美食是法国传统美食的持续。跟着日子水平的进步和日子质量的改进，现代法国人愈加崇尚的是养分美食，以防止各种心血管疾病，特别对女士来说，养分美食的意图是为了永葆青春。

可是，不论社会开展到怎么现代化的程度，人的思维和行为表现得怎么前卫，法国一向未丢掉本国传统而古典的美食艺术。为了不使下一代的味蕾退化，政府定时请饮食专家到小学校进行味觉查看和练习，以使孩子们有一个正常的味觉，能够充沛享用悠长闻名的法兰西美食，在食物的制造进程中也尽量坚持传统的烹制手法。

面包是法餐中的首要佐食。20世纪70年代，为了进步功率，面包出产商从前选用大机器出产，成果破坏了面包的原始滋味，市民对立，政府又命令从头康复手艺出产。直到今日，法度面包现已成为一个专有名词，这和法国人的宠爱和保护是分不开的。

法国美食介绍

一、法国经典美食——鹅肝

在国内，法国菜所代表的是精巧浪漫典雅和贵重，真实贵重的法度照料，吃一餐或许达一人7千元左右，价格全赖菜肴的品种而定，由于法国菜极重视质料资料的新鲜上等，所以国内法国餐厅八成选用空运现吃的办法，招引了许多老饕慕名而来，也形成了法国菜的价格居高不下的盛况。

二、法国经典美食——黑菌(松露菌)

“松露”(Truffe)，又叫“黑菌”，是一種长在地下的菌菇。在法国有“黑钻石”美名的松露，严格来说并不算是菇类，由于它寄生在树木的根部，深藏在泥土的地底，因而必須靠练习有素、嗅觉活络的狗才干发现它的踪迹。 松露关于温度和湿度十分灵敏，处理不妥的话，只需是短短的三天就能够“瘦”了十分之一。分量减轻了就意味着钞票不见了，常令老板们疼爱不已。因而，为了保存松露，所以便开如有人把松露放在密封的米桶里，或与鸡蛋共处一室。成果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充沛吸收了松露的气味，一同又让松露的水分不会快速 蒸腾，造就了松露的另一番风味。松露最好的品尝时节是在十二月到三月间，波尔多酒和一般的红酒都能够调配着喝。

三、 法国经典美食——鱼子酱

国际三大美食中最广为人了解的“鱼子酱”，其实便是盐渍的鳍鱼鱼卵。这种享负盛名的美食，早于十三世纪，就被喻为人世的极品。风闻其时在丹麦的一份报章上，曾说到当地一家工厂接到制造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。

除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等资料。其间，尤以鳣鱼最为特别，因其成长的当地仅限于里海和黑海。鱼子酱能够调配任何资料，仍不会 失掉其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不行和鱼子酱配组成绝妙的菜式。假如真的要说鱼子酱最常运用的当地，大约算是和香槟合作的开胃菜吧!

法国区域特征 法国菜的特征是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满意视觉;扑鼻的酒香满意嗅觉;进口的甘旨满意味觉;酒杯和刀叉在安静慈祥的空间下交织，则是触觉和味觉的最高享用。这种五官并用的情绪，开展出了厚意且专心的品尝。

近年来，法国菜不断的精雕细镂，并将以往的古典菜肴面向所谓的新菜烹调法(Nouvelle Cuisine)，并彼此运用，调制的办法考究风味、天然性、技巧性、装修和色彩的合作。法国菜因地理方位的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。

法国不同区域饮食特征

(一)、 BURGUNDY伯根第区域

甜美的红酒

伯根第区域产有很多的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。闻名的菜肴是红烩鸡、红酒烩牛肉，伯根第烤田螺。法国是国际上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因而，法国人关于酒在餐饮上的调配运用十分考究。如在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少量白兰地或甜酒类。别的，香槟酒惯用于庆典时较多，如成婚、生子、庆功等。

(二)、 NORMANDY诺曼底区域

鲜美的海鲜

诺曼底区域产有很多的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较闻名的菜肴是诺曼底烩海鲜。别的在许多菜肴中参加苹果，成为此区域最大特征。

(三)、 CLSACE堪萨斯区域

特产鹅肝酱

法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较闻名的菜肴是起司培根蛋挞，及酸菜什锦熏肉。

(四)、 PROVENCE普凡西区域

鲜美的牛排

由于附近地中海及意大利，所以其菜肴较倾向意大利口味。在菜肴烹调制造进程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。闻名的菜肴是马赛式海鲜及普凡西田鸡腿等等。

法国菜在资料的选用较偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、田螺、松露、鹅肝及鱼子酱;而在配料方面选用很多的酒、牛油、鲜奶油及各式香料;在烹调时，火侯占了十分重要的一环，如牛、羊肉一般烹调至六、七分熟即可;海鲜烹调时须熟度恰当，不行过熟，特别在酱料(Sauce)的制造上，更特别费功夫，其运用的资料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、生果等，都运用的十分灵敏。

(五)、 闻名的法国起司

法国的起司(Cheese)也是十分有名，品种繁复。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类;一般食用起司时会顺便面包、 干果(例如核桃等)、葡萄等。别的，法国菜在享用时十分重视餐具的运用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，由于这些均可衬托出法国菜尊贵之气质。

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