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1、卷心菜具有多种养分成份 富含维C防伤风!
提示：怎么留住蔬菜中的维生素C?
现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，贮存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而损坏。 日子健康网
先洗后切：假如先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而丢失。切好的菜还要敏捷烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。
急火快炒：维生素会因加热过久而严重损坏。急火快炒，可削减维生素C的丢失。
淀粉勾芡：烹调中可加少数淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有维护维生素C的效果。
焯菜水要多：焯菜时应火洪流多，在沸水中敏捷翻动便捞出，这样可削减维生素C的损坏。
忌铜餐具：餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加快。
2、卷心菜能抗癌
其实，早在宋代药书《证类本草》中就有记载称，卷心菜是一味良药。近年来，卷心菜的抗癌、防癌效果，也日益受到重视。如其含有较多的微量元素钼，能按捺亚硝酸胶的构成，有抗癌效果。其所含果胶及许多粗纤维，能结兼并阻挠肠内毒素的吸收，促进排便，起到防备肠癌的效果。
卷心菜的吃法有许多，能够生吃、榨汁，最常见的是炒着吃。炒菜有两大诀窍：一是炒时最好用橄榄油。在不饱和油脂的协助下，卷心菜所含的脂溶性维生素，才干充沛吸收。二是因为卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样能使挥发性分子许多开释出去。
3、卷心菜能健旺骨骼
卷心菜还含有丰厚的叶酸，能防备和医治贫血。它含有的维生素A、钙和磷，能促进骨质发育，避免骨质疏松。此外，它所含的一种特别成分———维生素U样因子，能促进胃十二指肠溃疡愈合。
虽然卷心菜养分丰厚，但因为含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒者，不能多吃。
提示：炒卷心菜最好用橄榄油
卷心菜能够生吃，也能够炒吃。炒着吃最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的协助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才干被人体充沛吸收使用。因为卷心菜含有硫化物，烹饪时最好不要盖锅盖，这样能够使挥发性分子许多开释出来。
卷心菜中含有许多的粗纤维，有利于通便，防备脂肪肝。多吃卷心菜还可削减膀胱癌发病率。
99药剂师温馨提示卷心菜合适大部分人群吃，可是脾胃虚寒的人主张要少吃。
