助航生活常识网古人以黑木耳作蔬菜食用过程中，逐步察觉到它对人体有滋补健壮、清肺益气、生津补血、去瘀生新、润肠通便等功用，因此木耳早已被用于某些疾病的辅佐医治。例如，对缺铁性贫血，可煮食黑木耳和红枣；月经量多可煮食黑木耳和红糖；便秘、痔疮出血，可煮食黑木耳和柿饼；脱肛可煮食黑木耳和黄花菜等等。
依据现代科学知识可知，黑木耳属担子菌纲木耳科。木耳菌丝生善于腐木或其他基质所构成的子实体，外观别离有红褐色、棕褐色、黑褐色等色彩，其实质为半透明的胶质，所含成分依成长的不同树种而不尽一致。一般含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂、多种维生素、植物胶原、食物纤维、甘露聚糖、木糖、葡萄糖、发酵素、生物碱、铁、碘、硒、钾、钠、钙、磷、镁等。
黑木耳能下降血小板凝聚性，防止血栓构成，下降血脂和胆固醇，推迟动脉粥样硬化，很有益于防治冠心病与脑中风。黑木耳的植物胶原有很强的吸附力，它在肠道内能把误食入的粉尘、头发、谷壳等各种异物吸附排出体外。黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体排泄，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对削减人体血糖动摇及调理胰岛素排泄有必定的协助，是糖尿病患者的杰出食物。黑木耳的卵磷脂、脑磷脂等有利于保护脑力和记忆力。此外，黑木耳还具有防止贫血和便秘，推迟变老，削减癌肿产生，以及瘦身等诸多方面保健成效。
因为黑木耳有下降血小板凝聚效果，月经期间妇女、实施手术之前后及拔牙者，最好少食或暂不食黑木耳，防止添加出血。有出血倾向者应慎食木耳。木耳因有润肠通便效果，缓慢腹泻者也不宜多食，避免加剧腹泻。
小贴士
1、木耳瘦肉红枣汤黑木耳30克，猪瘦肉200克，红枣20枚，煮熟服食，每日1次。适用于面部色斑、面色萎黄暗黑者。
2、云耳金针菜黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用。适用于冠心病、高血压。
3、木耳烧豆腐黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日1~2次。适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。
