蔬菜拌着吃好吗

　　夏天的时分人们都喜欢吃凉拌的菜，这样不只爽口还能降暑，但是一些蔬菜是不能凉拌的。那么哪些蔬菜不能凉拌着吃呢？

　　平常吃菜要留意食用的办法和技巧，力求到达食物最大的营养价值，凉拌的蔬菜里有许多都是不能吃的，这就需求我们平常多加留意了，了解各种蔬菜的性质，避免中毒或是身体不适的产生。

　　1、煮熟才能吃的蔬菜：

　　含淀粉的蔬菜，如马铃薯、芋头、山药等有必要熟吃，不然其间的淀粉粒不决裂，人体无法消化;

　　含有许多的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色;

　　豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌仍是烹炒。

　　2、需求焯一下的蔬菜：

　　十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯往后口感更好，它们含有丰厚的纤维素也更简单消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，由于草酸在肠道内与钙结组成难吸收的草酸钙，搅扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，滋味更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能完全去除尘土和小虫，还能避免过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先剥皮、洗净，用开水烫一下再吃。

　　温馨提示：上面介绍的这两类蔬菜仍是需求多加了解的，这些蔬菜不能直接生着吃，那就需求加热一下或是炒熟了再吃。其实日子中的摄生技巧仍是许多的，尤其是饮食便是一门很深的学识，平常仍是需求多学习一下的。