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夏天炎炎，西瓜是最好的避暑又可口的生果。红红的西瓜，一口咬下去，甜甜地到了心里，估量没有几个人不喜爱的。
但是，传闻日本人吃西瓜的时分要先撒点盐。这是真的吗?
是真的。
日本人吃西瓜真的喜爱撒点盐再吃。
为什么呢?十分困难那么甜的西瓜，却要撒上咸咸的盐，岂非跟自己的味觉刁难?
解说这个之前，容我先解说一下两个概念：味觉的比照作用和按捺作用。
用一种彻底相反的滋味的味觉添加剂发生比照作用，叫做味觉的比照作用。用一种附近的滋味的添加剂削弱另一种味觉叫做味觉的按捺作用。经过这种作用，简略的加盐就能加强或许按捺刺激性的滋味。其间，尤以盐为最常用，所以盐也被称为滋味强化剂。
甜的，或许辣的，这种味觉激烈的食物，假如一起存在，其间一种就或许增强别的一种味觉的片面感触，这称为味觉的比照作用。吃西瓜之前撒点盐，让口腔舌头先接触到的是咸味，然后再接触到甜味，甜味就会被扩大，感觉愈加甜，这是典型的味觉的比照作用。
相同的道理，在日本，有时会在糖里加点盐，也是起到增强甜味的作用。再比如，在果汁或许米酒里放点盐，也能增强甜味。日本有名的出汁，是用多种成分混组成的调味料，几乎家家必备，用的时分也一般加点盐，也是为了让它的滋味愈加鲜美。日本人爱吃的虾和蟹不撒点盐几乎难以下咽，也是相同的道理。日本照料里有个名词成为隠し塩，字面的意思便是躲藏的盐，意思是在日本照料中稍稍加点盐，吃的时分吃不出来盐味，但盐分却能够使得照料滋味愈加激烈。
酸味，辣味等两种不同的滋味一起存在的时分，一种滋味起到按捺另一种滋味的作用，让它不再那么激烈，叫做味觉的按捺作用。也是日本饮食中常常用到的技能。寿司的米饭都是用醋浸泡后煮出来的，有醋的香味，当然也有醋的酸味。所以寿司的米饭常常会拌一点点盐，这样是为了按捺削弱酸味。这是典型的使用味觉的按捺作用。我们都知道日本人喜爱吃梅。便利的白白米饭上总喜爱摆一颗红红的梅。在日本有一种梅叫盐梅。便是混合了盐的梅。使用盐分的咸味来削弱梅的酸味，一起又用梅的酸味按捺咸味，获得绝妙的平衡，适可而止的滋味才干成为盐梅。再比如在酸菜里加点盐也能够按捺酸味，干梅撒点盐就简单吃的多，都是味觉按捺的比如。
甜起来。下次吃的时分记住试一下。举了许多比如来阐明味觉的比照作用和按捺作用。这都是生理现象。但以我在日本日子多年的经历，日本人之所以喜爱在吃西瓜时分撒点盐，我想还有一个社会原因：贵。
在日本第一次买西瓜的人或许都会被惊倒，真实贵的离谱。这么贵的食物，当然得爱惜，得想尽办法增强西瓜的甜味，而是各种手法，包含撒盐，都想出来且用上了。换了在我国美国这样西瓜廉价得一天吃两个也花不了几块钱的当地，不甜的西瓜扔了便是，再买一个就好，才懒得费力撒盐增强甜味呢。
