助航生活常识网芦笋，学名石刁柏，别号龙须菜，是天门冬属百合科宿根性多年生草本植物。
芦笋是一种养分丰厚的蔬菜，被称为国际十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。
芦笋在我国南疆北方地区都有大面积栽培，首要作为生鲜蔬菜，或许加工成食物罐头，在市道出售。
芦笋具有暖胃、宽肠、润肺、止咳、利尿诸功用，对高血压、血管硬化、心脏病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有必定的辅佐医治作用。在我国医学史上早有芦笋治疾患的记载。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”;根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。
据现代医学研讨，芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能按捺癌细胞成长的物质。二十世纪七十年代初，美国一位牙科医生经过食用很多的芦笋治好了自己的眼癌和恶性淋巴癌。1974年化学家卢茨得出芦笋能够医治癌症的定论。其含丰厚的抗癌元素——硒，可阻挠致癌物质过氧化物和自由基构成，经过按捺癌细胞中脱氧核糖核酸组成，阻挠癌细胞割裂与成长，一起影响机体免疫功用，进步对癌细胞抵抗力;含有丰厚的叶酸，大约5根芦笋含100微克，已达到每日需求量，可使细胞成长正常化，具有避免癌细胞分散成效。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。别的，芦笋对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化症也有必定的作用。芦笋还含有芦丁,维生素P、抗坏血酸,维生素C、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对保持毛细血管形状、弹性及生理功用有较好的作用。中山医科大学肿瘤医疗研讨所试验证明，芦笋能显着按捺由化学致癌物质引起的胃癌前病变。
食用芦笋的办法是趁“鲜”吃，即选购新鲜、保存不失鲜、烹饪要新鲜，由于越新鲜的芦笋，其抗癌作用越显着。
选购新鲜的：新鲜芦笋的标准是健壮、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩、粗大。
保存不失鲜：假如不能立刻食用，可用报纸把芦笋包起来，放于冰箱冷藏室，不过最多可保持2~3天。或是把芦笋放在5%浓度的温食盐水中烫煮1分钟，捞出来后放于冷水中冷却，等10分钟后再放于冰箱中，以延伸其新鲜度。
烹饪要新鲜：芦笋的重要成分都在顶级幼芽处，在烹饪时应多留意保存芦笋尖。特别是用芦笋煮汤，抗癌作用较好，具体做法是把芦笋烹调前，先切成条，用清水浸泡20～30分钟除苦味。等水煮开后，再参加削好的芦笋，换小火煮15分钟即可。
现在，我国现已开宣布芦笋茶、芦笋胶囊、芦笋酒等产品，深受国内外广阔顾客的喜爱。
