炒菜时放油过多好吗

　　炒菜时多放油好吗

　　做菜时不宜放油过多，由于这样做对身体晦气，植物油尽管富含不饱和脂肪酸。但这种物质极易被氧化而发生有毒的过氧化物。特别是维生素C被氧化分化而失掉正常功用，会导致体内维生素缺乏。

　　过氧化物还会使人体内的红细胞与线粒体膜遭受损坏，发生溶血等症状，还会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素，使皮肤上发生老年斑。