产后食谱之糟鱼肉圆汤

　　产妇食谱：糟鱼肉圆汤

　　［质料］

　　青鱼中段400g，肥瘦猪肉200g，蛋清1份，冬笋、水发冬菇各25g，豆苗15g

　　［调味料］

　　精盐、味精、干姜粉各5g，料酒、葱汁、姜汁各50g，鸡油10g，香糟100g

　　［做法］

　　1．青鱼洗净，切成5cm长、2cm宽的长方块，盛在体内，加少数精盐拌匀，腌半小时，随行将香糟用料酒调稀后，倾入鱼块内搅拌，腌2小时待用。

　　2．冬笋切成5cm长，0.5cm厚的片状。

　　3．冬菇去蒂，洗净泥沙。

　　4．肥瘦肉剁成肉末，放在碗内，参加精盐、味精、葱姜汁、蛋清拌匀搅上劲，再参加干姜粉搅拌待用。

　　5．将砂锅置于炉上，倾入清水,约750g，随行将鱼块洗后，和笋片、冬菇一同下锅，参加精盐、味精，待烧开后，端锅离火，将拌好的肉泥做成肉圆，一面做一面放入锅内，制毕后起锅再置炉上，用小火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，放入豆苗烫热后，淋入鸡油，即可起锅食用。

　　［养分］

　　内含蛋白质118.7g，脂肪144.4g，碳水化合物16.7g，钙188mg，磷764mg，维生素A500国际单位，维生素B11.6mg，维生素C18.4mg，尼克酸15.8mg，能产热1732.7kcal。

　　此菜特色：养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利水消肿，关于产后妇人有杰出补益效果，若兼产后有水肿，食之有促进水肿消除之效。本品重要特色在其养分成份较为全面均衡，荤素统筹，食之不会导致养分成份偏倚。