鸡蓉丸子的做法

　　产妇食谱：鸡蓉丸子

　　美食质料

　　鸡脯肉150克，肥膘肉100克，豆苗、鸡蛋清各50克，味精5克，黄酒10克，精盐、鸡油各10克，清汤1000克。

　　美食做法

　　1、鸡脯肉、肥膘肉一起砸成细泥，然后放入碗内，用清汤解开，参加味精、黄酒，并向同一个方向搅打，边搅边参加清汤,200克凉清汤悉数打进鸡泥内，随后参加蛋清、精盐，再次搅打，之后放入冰箱内，稍冻一瞬间。

　　2、汤锅置旺火上，参加清汤，调入味精、黄酒、精盐，待汤沸后，行将鸡泥从冰箱内取出，挤成丸子，放入汤内，再沸后，撇去浮沫，淋上鸡油，撒上豆苗即成。

　　入汤碗内即成。

　　美食特征

　　滋味清鲜，软嫩如豆腐。