助航生活常识网三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。固然每小我私人做的历程中放料的量差异，口味也略有差异，然则不外乎“好吃”。一起和来看看三杯鸡的做法吧。
主料：土鸡 (1只) 、红辣椒 (1个) 、青辣椒 (1个)
辅料：生姜 (1块) 、大蒜 (10瓣)、 食用油 (1大匙) 、麻油 (1大匙) 、蚝油,1大匙、冰糖适 (适量) 、料酒 (1大匙)
做法：
1.嫩土鸡洗净剁成块，生姜、蒜切片。
2.锅里倒油，爆香姜片、蒜片、辣椒。
3.加入炸好的鸡肉块拌炒。
4.再将麻油、蚝油、啤酒倒入，炒匀。
5.倒入酱油翻炒平均。
6.放入冰糖，用小火煮至汤汁呈浓稠状，迅速拌炒平均即可。
烹饪技巧：
1． 所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，(注香油是指那一种香油.有自己调制的有的地方是指芝麻油)但在激励淡食的饮食条件下，3/4杯的量较合乎康健要求，故此处不以往例为限。
2． 餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来陪衬三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。
