助航生活常识网玻璃蒸饺又名“水晶”，是陕西雁北一带的风味小吃，山西各地的特色小吃都与当地的农作物慎密相连，雁北区域是属高寒区域，无霜期短，土豆是当地农民莳植的最主要农作物。玻璃蒸饺的主要质料就是土豆和土豆淀粉，异常具有特色，饺子Q香弹牙，清香爽口。一起和来看看玻璃蒸饺的做法吧。
主料：土豆,350克、太白粉,120克
辅料：胡萝卜,2个、韭菜,1把
调料：食盐,1茶匙、蒜,1/2头、五香粉,1茶匙、细香葱,2根、葵花籽油,3汤匙、植物油,适量
做法：
蒸饺馅
1.胡萝卜洗净去皮，擦丝剁碎，挤出水分
2.韭菜洗清洁，控干水分，切碎
3.锅中倒入适量油，油热后爆香葱花碎和蒜片
4.放入胡萝卜碎翻炒几下，放入盐，到一点酱油，混匀就关火，别炒熟了
5.等锅中的萝卜放至温凉，放入切碎的韭菜，加入一勺五香粉
6.翻拌平均即可
蒸饺皮
7.土豆洗清洁，去皮，切块，上蒸锅蒸熟
8.先用勺子压成泥状，在把泥状的土豆泥
9.用面粉筛过一下呈细腻无颗粒的土豆泥
10.取350克土豆泥与120克马铃薯淀粉(土豆淀粉)
11.将土豆泥与马铃薯粉充实揉匀，由于土豆是蒸熟的，对照干些，可适量加些水，若是土豆是放水里煮熟的就不用在加水了
12.面板上抹些油，将土豆面团滚成圆柱形
13.将滚成的圆柱形切成小剂子
14.用手指稍稍把剂子压扁
15.再用手掌把压扁的小剂子压成中央略厚边缘稍薄的饺子皮
16.在饺子皮上放入调好的萝卜馅料
17.用刮片从面片底部托起，折成半圆形，捏紧边缘；由于土豆泥与淀粉都没有多大的黏性，用手拽起很容易破损；淀粉与土豆泥夹杂加热后黏性很好
18.蒸锅水开后，放入饺子坯，饺子坯之间要有一些距离，蒸5到6分钟；蒸熟后等锅中蒸汽散去，轻轻取出，要趁热吃
