猪头肉怎么挑选 怎么洗濯去血

猪头肉，生涯中有不少人喜欢买来自己做着吃，在做菜之前需要处置下。猪头肉怎么挑选?怎么洗濯去血?

猪头肉怎么挑选：

1、 考察。如皮肤有巨细不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;若是无法通过猪皮来确认是不是病死猪，我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜，若有出血点即可认定为病猪肉。

2、 拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根，若是毛根发红，则是病猪;若是毛根白皙，则是康健的猪。

3、 检查是否盖有磨练检疫钤记。选购生猪头时，要注重查看猪耳朵上有否“耳标”，由于通常正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”，这类猪相对来说加倍平安。

若是确认不是病死猪了，怎么挑选更新新鲜更及格的猪头肉呢?

1、 摸。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分足够，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。

2、 闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味，这是正常的。然则若是它发生其他异味，说明这块猪肉很可能已经溃烂了，万万不要购置。

猪头肉怎么洗濯去血：

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋逢迎块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，频频刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

好了，关于猪头肉挑选及洗濯方式的先容就到这里了，希望对人人有辅助。