香菇鸡汤的做法大全

　　香菇鸡汤归于家常菜谱，主要质料是母鸡肉和香菇，工艺是煮，难度简略。

　　香菇鸡汤的质料：母鸡肉、香菇；

　　香菇鸡汤的配料：香菜、葱、姜、醋、料酒；

　　香菇鸡汤的做法：

　　1.先将鸡肉铺开水中煮1分钟，去腥；捞出后放入电饭锅，加水,满锅，再放入料酒、葱和姜煮制。

　　2.开锅1小时后，放入切好的香菇再煮1个小时，然后停火，盛出；最后放适量醋和香菜即可享受。因其有防备伤风，清肠排毒，补养养颜的效果，故此汤十分合适深秋和冬天食用。

　　温馨提示：

　　1、煲，便是用文火渐渐地熬。使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。放几片姜，通过文火渐渐煲上几个小时后，姜去寒暖胃的功用与它特有的滋味彻底融入其间。火不要过大，开锅后，小火慢炖即可。

　　2、把香菇泡在水里，用筷子悄悄击打，泥沙就会掉入水中；如比较洁净，则只要用清水冲净即可，这样能够保存香菇的美味。

　　3、 煲汤用的鸡最好选商场卖的活鸡，超市里的冰冻鸡一般现已冷藏一天以上，只合适红烧或烧烤，煲汤的话会很腥。

　　4、怕鸡汤太油，可放凉后冷藏，勺去浮在汤上凝聚的油脂，再加热饮用。真实怕油的话，可撕掉鸡皮再煲。

　　5、煲汤时忌半途增加冷水，由于正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。一起也忌早放盐，由于早放盐能使肉中的蛋白质凝结，从而使汤色发暗，浓度不行。