土豆变黑了还能吃吗 切好的发黑能吃吗

土豆，这是许多人都是喜欢吃的，是鲜味到不要不要的，那么土豆变黑了还能吃吗?切好的土豆变黑了能吃吗：

土豆变黑了还能吃吗：

土豆内里发黑会发生毒素。

一样平常新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，然则微乎其微，不会引起中毒。然则未成熟的土豆和泛起黑圈、黑斑的土豆，含有的龙葵碱成倍增添，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、吐逆等中毒症状。

土豆内里有黑圈不能吃。

一样平常土豆放久了内里会泛起黑圈、黑点、黑斑等器械，这着实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常，可是内里靠近腐烂。这种土豆水分较大，很硬，同时随同着怪味，建议抛弃。

切好的土豆发黑能吃吗：

1.土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接露出在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。

2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反映，发生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。

3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保留1-2天。

4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有用使土豆稳固黑而且延伸土豆保留时间。

5.将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延伸保留时间。

土豆切开后容易氧化变黑,属于正常征象，由于其外面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，然则不会对人体造成危害，然则这种土豆炒的时刻也容易粘锅，且口感欠好。

人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹饪。

土豆发黑就不要吃了，小心身体欠好。