助航生活常识网很多人都知道蔬菜能弥补人体所需的养分成分，但对蔬菜的抗癌成效却知之甚少。近来，美国、日本等科学研讨证明，科学食用蔬菜对防备癌症有着积极效果。
日本排出抗癌蔬菜榜
蔬菜的抗癌成效一直是各国科学家研讨的热门。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的危险会小得多;而英国科学家则证明了西兰花的抗癌成效。
最近，日本国立癌症防备研讨所的科学家，又对蔬菜的抗癌成效进行了更全面具体的研讨。他们对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，终究发现，蔬菜确实具有必定的防癌效果，并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有显着抑制效应的蔬菜，分别是：熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡萝卜、金针菜、荠菜、西红柿、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。
对此，上海华东医院养分科主任养分师陈霞飞告知《生命时报》记者，养分学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来历，不过近些年研讨确实发现，蔬菜中存在一些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到必定抑制效果，然后更好地防癌。
不过，蔬菜不同，防备的癌症也各异。此次，日本国立癌症防备研讨所也对排行榜中蔬菜的抗癌功用进行了区别。
红薯防备结肠癌、乳腺癌。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于防备结肠癌和乳腺癌。
西红柿防备前列腺癌、乳腺癌。研讨人员指出，西红柿中的西红柿红素能促进一些具有防癌、抗癌效果的细胞因子的排泄，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤效果。一起，研讨标明，摄入适量的西红柿红素还可下降前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有防备效果。
十字花科蔬菜可防胃癌。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，可以诱导体内生成一种具有解毒效果的酶。常常食用，可防备胃癌、肺癌、食道癌的产生。
