醪糟,米酒的做法

醪糟,米酒的做法

材料准备

1.5公斤糯米 1个酒曲,约200克 1.5公斤水 1个干净的大坛子或缸 1个漏斗 1个棉布袋子

制作步骤

1.洗米浸泡：将糯米洗净后，放入盆中加水浸泡8小时以上，以便糯米充分吸水。 2.蒸煮米饭：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸煮20分钟左右，至糯米变软，煮熟后将糯米倒入大盆中。

3.加酒曲搅拌：将酒曲放入水中浸泡后，捞出用碗压碎成细末状，加入煮好的糯米中搅拌均匀。 4.放入坛子：将拌好的糯米放入干净的坛子或缸中，压实，表面平整。 5.加水发酵：将1.5公斤水加入坛子中，混合均匀，用棉布袋子盖住坛口自然发酵，发酵过程中每天用漏斗将浮沫和杂质去除。

酿制完成

酸甜可口的米酒在发酵7-10天后就可以食用，也可以继续发酵，酿制出更加醇厚的酒。饮用时可以加入清水或其他果汁调制口感。