助航生活常识网
栗子闷鸡
配方：肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少量，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
制法：
1、将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨。捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四老练油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用棒槌滚压，研成末待用。
2、用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣能够剥掉时捞出，剥去壳衣待用。
3、鸡洗洁净后，剁成3cm巨细的块。炒锅烧热，用素圆滑锅，再参加猪油25g，在武火上烧至六老练，投进鸡块，煸至皮成黄色，参加料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。
4、锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱搅拌，淋上少量湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八老练猪油50g，用手勺重复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。
成效：
温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液缺乏等症。
