助航生活常识网尽管人们常常会把最新鲜、最有益健康的食物放入超市手推车，但很多人烹饪时，却把咱们真实需求的养分给白白扔掉了。为此，美国养分学家和食物安全专家，列举了聪明主妇在烹饪方面也会常犯的8种过错，遵从他们的主张，你餐桌上的食物会变得愈加健康。
过错一：一次收购过多蔬菜。
纽约博士说：“从采摘的那一刻起，生果和蔬菜中的维生素和矿物质就开端削减了。”也便是说，你收购回来的蔬菜存储时刻越久，它们所含的养分就越少。研讨发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会天然丢失。格里博士主张每次收购食物不要过多，一周买三次最为适宜。
过错二：把食物贮藏在通明容器中。
假如你现在喝的牛奶仍是通明塑料袋装奶，主张你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时研讨人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易产生丢失。美国食物科学家为此主张，尽量避免将牛奶和谷物放在通明容器里，能够保存养分。
过错三：快炒大蒜。
美国癌症研讨协会养分学研讨小组博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物；放上10分钟再烹饪，便是要让这种化合物有足够的时刻悉数构成。”
过错四：少用调料。
在不添加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的效果，还能维护人们免受食物中毒之害。香港大学的研讨人员在对20种常见调料所做的抗菌,包含大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等实验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌才干。宣布在美国别的一项研讨成果称，7talks/p_36324_829.html“ target=”_blank“》迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料，既安全又健康。
过错五：给生果多剥几层皮。
宣布在美国杂志上的研讨发现，大都生果表皮中进行的抗氧化活动比生果果肉中进行的要高出2—27倍。养分学家主张，马铃薯和胡萝卜的皮只需悄悄刮掉一层就够了。假如有些果蔬有必要剥皮才干进口，去掉尽可能薄的一层皮就能够。
过错六：把维生素和矿物质渐渐炖掉。
一般人以为，煮食是一种简略的烹饪办法，不必加油，又不丢失养分。但实际上，这种烹饪办法最多可导致90%的养分成分丢失。美国癌症研讨协会养分博士说，“钾和可溶性的维生素等混入水中就会溢出。”参加少数的水炖煮，用微波炉慢煮或爆炒，可削减养分成分的丢失。爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜。
过错七：有些食物该洗不洗。
吃李子或草莓的时分，咱们都会先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的时分，很少有人把它们放进水冲刷。清洗剥皮吃的食物听起来有些古怪，但停留在食物外表的有害细菌可能会沾染到手上，切开生果时甚至会侵入生果内部。手拿剥皮生果前用番笕或温水洗手至少20秒，可有用避免细菌延伸。
过错八：食物调配不妥，养分折半。
很多人感到浑身乏力整天垂头丧气时，才想到给身体补铁。补铁应留意不同食物间的科学调配，吃豆类和绿叶食物时，一起吃一些含维生素C丰厚的食物，如辣椒、马铃薯、草莓等，会添加铁的吸收率。相反，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对60%的铁的吸收。没有完全吃完饭，最好不要喝茶和咖啡。
