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芦笋。新鲜芦笋富含包含维生素C在内的多种抗氧化养分素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研讨发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素丢失。由于维生素C和B族维生素归于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光简单遭到损坏。
母乳。许多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这简单导致其间重要养分素削减。美国《儿科》杂志刊登一项研讨发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的风险比其他办法加热高18倍。
西兰花。西兰花是最常见的微波食物。但是，美国《食物和农业的科学杂志》刊登一项研讨发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其间抗氧化成分削减97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其间抗氧化物削减11%。
干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很简单着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会影响眼睛和喉咙。
冷冻生果。美国《生物电磁学》杂志刊登一项研讨发现，用微波炉冻结冷冻生果简单导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻生果的最好冻结办法是常温下天然冻结。
大蒜。美国《养分学杂志》刊登一项研讨发现，微波炉加热1分钟就会炸毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失掉应有的抗癌效果。
养分师提示，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜假如用微波炉加热，都有或许存在养分素丢失过多的问题，由于蔬菜中维生素C等养分素对光热较为灵敏。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，养分丢失较小。
