助航生活常识网牛奶这种挨近完美的食物，在社会上也要承当一些质疑，比方喝牛奶会致癌，喝牛奶会导致蛋白质过高，豆浆等食物也可代替牛奶等，事实上这些论调仅仅人们对牛奶的误读、多虑和凭空猜测。
牛奶会致癌?——纯属误读!
悦悦：喝牛奶会致癌?!说了半天牛奶的优点，一看这个标题吓了一跳。真的假的啊?有科学依据吗?于教授快来给我们讲一讲这个说法的来龙去脉。
于康：对喝牛奶致癌的误读要从美国尖端学府康奈尔大学说起。
康奈尔大学的柯林·坎贝尔教授做过一项“大鼠试验”，在给予大鼠致癌物黄曲霉素的一起，分别再喂养大豆蛋白或酪蛋白，成果显现酪蛋白相对更简单促进黄曲霉素诱发癌症，使大鼠关于癌症的易理性增高，得癌症的危险性增大。但是一些国内外媒体在报导时未提及黄曲霉素这一致癌物质，假定没有致癌物质，无论是酪蛋白仍是大豆蛋白都不会引起大鼠产生癌症。
动物试验是不能直接套用在人身上的。在坎贝尔教授所做的试验傍边，喂给大鼠的酪蛋白数量十分大，而且纯度为100%，人们日常喝牛奶远远不可能到达这个数量级，所以不能用这个动物试验来类推奶类的致癌作用。柯林·坎贝尔教授于2006年在美国承受《生命时报》采访时也表明，他的研讨“并不是说乳制品会致癌”。
牛奶致癌这种假定彻底是一种误读，是一个勉强的推导进程。假如人只需食用了含有酪蛋白的食物就会致癌，那么肉、蛋等食物人们都不能再吃了。
只需是在正常规定量的状况下去饮用牛奶，在适合的状况下去喝牛奶，人们绝不会由于饮用牛奶而添加患癌症的危险。
牛奶会致蛋白质过高?——您多虑了!
悦悦：没有蛋白质就没有生命。牛奶中一个首要的营养成分便是蛋白质，但是有一种说法是喝牛奶会导致蛋白质过高，真是这样吗?蛋白质过高会“蛋白质中毒”吗?一个成年人一天究竟需求多少蛋白质呢?
人一天需求多少蛋白质?
于康：人体1千克体重需求1克蛋白质，以一个70千克体重的成年男人为例，他一天就需求70克的蛋白质。每100毫升的牛奶里边含有约3克的蛋白质，按《我国居民膳食攻略》引荐的日饮奶量300毫升核算，那么人一日从牛奶里边吸取的蛋白质也只要9克，这一数值离蛋白质过量还有很远的间隔。
据调查，我国大城市人均日饮奶量只要44毫升，全国平均水平只要20毫升左右，在大多数国人还没有享受到牛奶带来的优点的时分，就去考虑牛奶导致蛋白质过量的问题，是十分不可取的。结合个人的饮食习惯，人一天喝250～500毫升的牛奶是十分健康、安全的。
在我国的膳食结构中，钙摄入遍及缺乏。欧美国家钙摄入量高，而蔬果豆类的摄入量则相对缺乏。健康饮食的关键在于恰当地平衡各类食物，而不是妖魔化某一类食物，神化另一类食物。
豆浆可代替牛奶吗?——还真差远了!
悦悦：很多人用豆浆代替牛奶，横竖看起来都是白的，喝起来都是香的。豆浆和牛奶都能补钙吗?用豆浆能够代替牛奶吗?
于康：从补钙作用看，豆浆是绝不能代替牛奶的，其补钙作用大约仅为奶类制品的十分之一。
豆浆中含有少数的钙，但等量豆浆的含钙量与牛奶的含钙量彻底不在一个数量级上。豆浆更重要的作用是能够弥补人体所需的其他营养物质，如大豆异黄酮，维生素D、钾、镁等微量元素，这些微量元素能够更好地促进钙的吸收。考虑到很多人遍及的乳糖不耐受症，在喝牛奶的一起恰当喝一些豆浆，将获得更好的吸收作用。
在坚持每天250毫升根底奶量不变的前提下，人是能够每天都喝豆浆的，但绝不是用豆浆代替牛奶来补钙。
