助航生活常识网50年前，美国胃癌死亡率很高，日本是国际胃癌发病率最高的国家，现在都显着下降，饮食操控是其间重要因素。上海近30年肉蛋摄入显着上升，脂肪占总热量份额由20.1%上升至28%，肿瘤死来由第7位上升至第1位。因而，防备癌症，在饮食上要遵从3个准则。
榜首，不要过咸。假如削减食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、生果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的榜首杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。一般条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康形成损害，只要过量摄入亚硝酸盐，体内又缺少维生素C的情况下，才会对人体引起损害。假如吃的过咸，会损坏胃黏膜，促进硝酸盐还原成亚硝酸盐。
第二，不要过细。现代人吃的粮食过于精密，使得纤维素的摄入量大大下降。纤维素能吸附很多水分，促进肠蠕动，加速粪便的分泌，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良影响削减，然后能够防备肠癌产生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食物。但过量摄入纤维素会影响许多营养素的吸收，使膂力下降，故每天10—30克为宜。
第三，不要过油。查询显现，假如油、动物蛋白的摄入量添加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌或许相关，而水煮及微波炉蒸则不产生。
国际卫生组织饮食防癌五主张
1.约束动物脂肪；2.添加粗纤维；3.削减肉食；4.添加新鲜生果和蔬菜；5.防止肥壮。
向我们引荐的防癌食物：
1.十字花科植物，包含包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜。
2.百合科植物，有洋葱、蒜、百合等，但烹饪时，不宜过热煎炒。
3.生果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。
4.真菌类：香菇、草菇、蘑菇、木耳，留意不要重复漂洗。
5.杂粮类：玉米、小米、番薯、燕麦、薏米，留意切勿过度淘洗。此外，还要适量摄入鱼、贝和肉类，但烹饪时，不要进行熏烤。
