助航生活常识网即使是好的食物，通过不合理的烹调方法，也会发生许多化学致癌物，所以最好把握“三减”准则。
减农残。化肥、农药等残留化学物质和癌症联系密切。除了催促相关部分加大监管力度外，在日常日子中，老百姓也能够采纳一些办法，下降农残损伤。我国农业大学食品科学与养分工程学院教授姜微波主张，黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等可用温水泡1~2分钟，然后用刷子冲刷;大白菜、卷心菜等可将外围叶片去掉，逐片用流水冲刷内部菜叶;冬瓜等不易腐朽的蔬菜可通过阳光照耀，使农残分化。
减煎炸。荀晓霖标明，煎炸过程中，稍不留意，油温过高，就会发生许多苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，重复煎炸的油里，致癌物更多。研讨标明，常吃煎炸食物的人，更简单患上肺癌、肠癌等。别的，烧烤、腌制等烹调方法会构成许多致癌物。相比之下，蒸、煮、炖更为健康、低碳。假如真实忍不住烧烤美食的引诱，能够在饭后吃一个猕猴桃，下降损伤。
减盐。盐和癌症也有“亲属”联系。中山大学隶属榜首医院普通外科主任医师石汉平指出，亚洲国家中，韩国人最爱吃咸，一起，胃癌发病率很高。日本、我国紧随其后，胃癌发病率也不低。因而，饮食上最好清淡。除了每天每人吃盐最好别超5克外，烹调时还要留意“隐性盐”的存在，味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。
