助航生活常识网一般人均可食用，晚年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
假如暂时铺开“口感”，从养分和健康的视点看，腊肉对许多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等缓慢疾病患者和晚年朋友而言，真实不是一种适宜的食物。
首要，腊肉的脂肪含量十分高。从分量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有适当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!许多依据标明，饱满脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“风险要素”。其次，腊肉养分丢失多。
在制造过程中，肉中许多维生素和微量元素等简直丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。能够说，腊肉是一种“两层养分失衡”的食物。这种两层失衡对健康的晦气影响也或许“落井下石”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超越一般猪肉均匀量的十几倍。长时间很多进食腊肉无形中形成盐分摄入过多，或许加剧或导致血压增高或动摇。
因而，关于血脂高的朋友而言，科学挑选和食用油脂是十分重要的。很多进食油脂当然于健康晦气，彻底不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱满脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对下降“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有协助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。
腊肉由于是腌制食物，里边含有很多盐，所以不能每顿都吃;这样超越人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调理日子的一个菜谱; 当然能够先选用蒸煮或许屡次蒸煮，尽量下降里边肉的盐的含量，也就能够多吃了;与此同时也能享用腊肉的憨厚香味了。
腊肉含有很多亚硝酸盐，是重要的致癌物质。
