青菜和醋能一同吃吗

　　青菜和醋能一同吃吗

　　青菜的养分价值1供给养分，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰厚的蔬菜之一，一个成年人假如每天吃500克青菜，就能满意人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为确保身体的生理需要供给物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　坚持血管弹性 青菜中含有很多粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可避免血浆胆固醇构成，促进胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以削减动脉粥样硬化构成，然后坚持血管弹性。

　　润泽皮肤，推迟变老 青菜中含有很多胡萝卜素,比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；避免皮肤粗糙及色素冷静，使皮肤亮洁。推迟变老。

　　防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会构成一种“透明质酸按捺物”，这种物质具有抗癌效果，可使癌细胞丢失生机。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠活动，添加大肠内毒素的排出，到达防癌抗癌的意图。

　　炒青菜与醋同食丢失养分成分

　　青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不安稳，其分子中的镁离子可被酸中氧离子替代，生成一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，养分价值大大下降。

　　烹调时，宜在中性条件下，大火快炒，坚持蔬菜的亮绿色，削减养分成分的丢失。