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醋
醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食,高粱、黄米、糯米、籼米等为主料，谷糠、稻皮等为辅料，通过发酵酿制而成。醋在烹调中为首要的调味品之一，以酸味为主，且有芳香味，用处较广，是糖醋味的首要质料。
据现有文字记载，以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋的所谓东方醋起源于我国，据有文献记载的酿醋前史至少也在三千年以上。“醋”我国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。一起把“醋”称之为“苦酒”，也相同阐明“醋”是起源于“酒”的。
我国闻名的醋有保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋、天津独流老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。
醋的营养价值
醋的首要营养素：枸橼酸、醋酸、氨基酸。
食醋大致可分为3种，即酿制醋、组成醋、白醋。我国最多的是酿制醋。科学分析标明，酿制醋除含有5%-20%的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为质料变成的米醋，有机酸和氨基酸的含量最高。
醋的成效与效果
醋味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。
1.消除疲惫
适量饮醋可以很好的消除疲惫，尤其是保健醋效果更好。
2.调停血液的酸碱平衡
醋可以调停血液的酸碱平衡。
3.促消化
醋可以协助消化，利于吸收。能协助人有用的摄入钙质。
4.防备变老
醋可以防备变老、美容护肤。,这是由于醋的首要成分是醋酸，它有很强的灭菌效果，对皮肤、头发能起到很好的维护效果。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些非常需求的营养素，然后起到松软皮肤、增强皮肤生机的效果。
5.灭菌
醋可以增强肠胃道的灭菌才能。
6.护肝、护肾
醋可以增强肝脏和肾脏机能。
7.活血
醋的效果可以扩张血管，避免心血管疾病、糖尿病的产生。
醋还能去腥解腻，添加美味和香味，能在食物加热进程中使维生素C削减丢失，还可使烹饪质猜中钙质溶解而利于人体吸收。经常喝醋可以起到消除疲惫、软化血管等效果。
孕妈妈可以吃醋吗？
孕妈妈可以吃，食用时参加少量食醋，滋味更佳，可是不可以多吃。
产妇可以吃醋吗？
最好别吃。
中医上讲，醋性酸敛，可以导致气血瘀滞，对产后康复晦气。
