助航生活常识网依据大阪外国语大学保健管理中心一个研讨组的陈述，醋对高血压患者适当有利。研讨人员让一组成年高血压患者每天饮用含15到30毫升苹果醋的饮料，8周之后，这组患者的血压比另一组未服用醋饮料患者的血压下降了15到30毫米汞柱。15 毫升醋大约便是一小杯，假如每天坚持饮用一小杯苹果醋，血液中总的胆固醇含量就会有所下降。
昭和大学一份研讨陈述指出，如在进食时合作饮用一小杯醋，能协助糖尿病患者按捺进食后血糖的上升。现在，日本有1000万糖尿病患者，进食后血糖值升高是糖尿病的赤色预警信号。
在内脏脂肪归纳征的防备和改进方面，醋也有妙用。除了多运动、避免暴饮暴食、削减盐的摄取量、多吃蔬菜水果和少吃油炸食物等办法，醋也可以协助防备和改进内脏脂肪归纳征，由于醋除了含有可以免除疲惫的柠檬酸以外，还有谷氨酸等多种氨基酸。此外醋还散发着谷物幽香，包含许多的食物精华。
醋可去鱼腥，可让鸡肉更松软可口，可以说是最陈旧的调味品之一。日本大学医学系归纳健诊中心的高桥敦彦医师主张人们多吃醋，他说：“研讨标明，在许多照料傍边，假如运用一点醋，就可以削减食盐摄取量。高血压也好，高血糖也好，关于那些还不至于每天靠服药保持健康的轻度患者来说，醋肯定是餐桌上必不可少的调味佳品。”
给蚬和蛤类等海鲜汤汁滴一点醋，矿物质会更易溶解，钙的摄取量将成倍增加。醋还具有避免细菌繁衍的奇特效果，可以避免食物中毒。将切菜板用洗涤剂清洗并用开水烫过今后，浸泡在醋水中,3/4的清水加1/4的醋再加上适量食盐就可以完全灭菌，洗碗布和抹布也可用此法消毒。
