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笋干山药老鸭汤
食材：老鸭半只，笋干100克，山药200克，生姜、枸杞子适量，黄酒、水、食盐适量
做法：
1、笋干隔夜先用清水浸泡，去除盐分并清洗洁净后，切成条状，锅中烧沸水，将笋干下入沸水中焯烫后捞出放凉备用;
2、老鸭洗净，去除剩余的茸毛并处理洁净毛孔后将老鸭斩块，清洗洁净后下入沸水中飞水，捞起沥干备用;
3、将处理后的笋干、老鸭加5、6片姜片、2勺黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需求多煲一些时刻，不容易酥烂;
4、山药洗净去皮后滚刀切块，下入老鸭汤中后，撒入一把枸杞，再持续炖20-30分钟，加适量盐调味后即可饮用。
养分提示：
鸭肉养胃补肾止咳化痰，秋季进补炖汤最宜
鸭子是常见的家禽之一，鸭肉的养分价值与鸡肉相仿，但脂肪含量通常会大于鸡肉，且性味与鸡肉不同。中医以为，鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾，对身体衰弱、病后体虚、养分不良性水肿等有杰出的补养改进效果。凡体内有热的人适合食鸭肉，体质衰弱，食欲不振，发热，大便枯燥和水肿的人食之更为有利。
说到鸭子，中国人都会自然而然地想到北京烤鸭，以及那一口下去满嘴是油的感觉。鸭肉中含有较多脂肪，但从脂肪酸的份额来说，鸭肉中的脂肪酸主要是不丰满脂肪酸和低碳丰满脂肪酸，含丰满脂肪酸量显着比猪肉、羊肉少，有研讨标明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其丰满脂肪酸、单不丰满脂肪酸、多不丰满脂肪酸的份额挨近抱负值，其化学成分近似橄榄油，有下降胆固醇的效果。因而，适量食用鸭肉，其间含有的脂肪不会对身体健康形成负面影响。
怎么买到新鲜的鸭肉？
现在，宰杀鸭子这样的做法现已被大多数家庭扔掉，取而代之到超市购买现已宰杀好的新鲜的鸭肉，不过有时候，鸭肉放太久了就会发生各种质量乃至健康问题，到超市怎么才干选购到新鲜的鸭肉呢？
“一看”宰杀处的刀口：假如是宰杀的活鸭，由于鸭子挣扎的原因，刀口不会很平，假使刀口是一条滑润的曲线，也没有血液滋润鸭肉，就阐明是在鸭子病身后再补刀的;
“二看”眼球：眼球丰满，眼睛色泽亮堂，这是新鲜鸭肉的重要标志，并且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状;
“三看”鸭蹼：新鲜的鸭蹼有弹性，用手指触压能很快反弹回来，外表丰满且有光泽;
“四看”鸭皮：鸭肉上的脂肪呈淡黄色，假如不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，并且肉质发黏;
“五看”鸭屁股：新鲜的鸭屁股看起来很洁净，而假如是病死的鸭屁股则有点绿色。
