辨别真假芝麻油的四个办法

　　一、看色

　　纯粹香油色彩稍深，呈淡赤色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑赤色。

　　二、闻味

　　纯粹香油的香味浑厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味冲鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。

　　三、摇晃

　　将瓶装香油悄悄摇晃，如发生的气泡通明，且很快消失，一般是纯粹香油;如这种油气泡不通明且为黄色，消失得较慢，则为残次香油。

　　四、水试

　　将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而通明的大油花，敏捷分散后凝结成若干细微的油珠。掺假香油油花小而厚，不易分散。