腰果有壳吗 炒之前需要焯水吗

腰果，这是许多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃鲜味。腰果有壳吗?炒之前需要焯水吗?

腰果有壳吗：

腰果是有壳的，而且很厚很硬。

腰果具两层皮(或壳)，外壳薄，略有弹性，坚实，外面滑腻如玻璃，成熟前橄榄绿，成熟后草莓红色;内壳坚硬如其他腰果。壳间的棕色油接触皮肤可致水疮，可用做润滑油、杀虫剂，并用于塑料生产。腰果有浓郁的怪异香味，在印度南部，是用于鸡和蔬菜的有特色的佐料。果靠人工采收，剥出腰果晒乾。有些区域把乾腰果置柴火上烧烤，外壳裂开后流出油(油迅速燃烧，其烟对眼睛和皮肤有害)，有些改良的方式，使有毒因素在烤筒中清扫，然后掰开内壳，取出因加热而脱离内果皮的果仁。腰果原产中、南美洲，15世纪由葡萄牙传教士引入东非和印度，在该地沿海低海拔区域盛产。

腰果炒之前需要焯水吗：

飞水，跟人们常说的焯水是一个意思，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样的，飞过水的花生米炸出来就特其余脆，而且颜色不会黑，也不焦。

其一，将生腰果放在滚水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经滚水煮后，使之外面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炸起来易脆，也不容易变黑。

其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。

其三，用大锅冷油去炸，以锅铲逐步地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。

其四，当腰果炸到相当水平后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很响亮的，未炸透的生腰果声音则是软软的，没有声音。

其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。

腰果是有壳的，炒之前需要焯水，希望对人人有辅助。