助航生活常识网夏日，邀上三五老友，在户外吹着小风吃着烧烤，在喝两口冰镇啤酒，一天的疲惫就在这份清闲中消解了。需求提示的是，吃烧烤也要考究科学、健康，特别要注意以下常见问题。
绿叶菜、生果不能烤。本来一说到烧烤，人们想到的便是烤肉、烤海鲜。但近两年，呈现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……如同什么 蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由所以在炭火上烤，加热时刻很难把握，略微一长，就简单烤焦，或许比肉类更简单发生致癌物。并且，蔬菜生果的养分 价值很大程度上体现在丰厚的维生素上，可是过度加热后会使其遭到损坏。
马铃薯要烤半熟。我国农业大学食物学院副教授范志红告知《生命时 报》记者，烤肉时烤些红薯、马铃薯、藕，既能养胃，又能添加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，马铃薯一定要烤到半熟。烤得半熟的马铃薯片，有清肠的效果。 除了马铃薯，一些果肉扎实的蔬菜也能够烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能供给丰厚的膳食纤维和矿物质。
海鲜类有必要烤久些。碳烤生 耗、烤扇贝是现在最盛行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的当地便是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才干杀灭，还或许 存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好调配蒜和芥末，有杀菌效果。
烤肉用菜卷着吃。用生的绿 叶菜裹着烤肉吃，能大大下降致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加快排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最 好是温热的，能解腻、维护肠胃，防止冷热替换影响。最好不要边烤边刷酱，防止摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂改在食材上。
此外，大连养分学会常务理事、大连医科大学隶属二院养分科主任医生告知记者，明火烤会发生最多的致癌物“多环芳香烃”。应挑选炉烤、电烤，若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方法。烤时包裹一层锡纸，能防止过多含致癌物的烟雾进入食物中。
