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一、过甜
糖——具有使菜肴香甜、进步养分、使制品外表润滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需求弥补适量的糖分，能够经过进步血糖水平，添加供应能量，节省肌糖原的损耗，削减蛋白质和脂肪酸供能份额，推迟疲惫发生。砂糖水还能够影响肠胃，协助消化。
警觉：过量摄入糖会导致龋齿，并引发肥壮、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞，乃至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿患者、肝炎患者要尽量少吸取。#p#副标题#e#
二、过酸
醋——首要起添加酸味、香味、甘旨及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进推陈出新，食醋是有用防止动脉硬化、高血压的办法之一。醋还能增进胃口，并促进消化液的排泄，一起具有很强的灭菌力。它能在30分钟内，杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能保持肠道酸性，到达祛除有害病菌的作用。在室内熬醋熏蒸，对伤风有必定的防备作用;用醋水漱口可医治轻度的嗓子炎。烫坏时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无瘢痕。
警觉：醋不宜很多饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要防止喝醋，避免对身体形成损害。吃羊肉时也不宜食醋，不然会消弱两者的食疗作用，并可发生对人体有害的物质。#p#副标题#e#
三、过辣
辣椒——辣椒中的辣味成分辣椒素养分丰厚，可增强胃口，被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物碱能影响口腔黏膜，促进唾液排泄及胃活动，有利于食物消化;辣椒中含有较多抗氧化物质，可防备癌症及其他缓慢疾病，一起有利于使呼吸道疏通，医治伤风。长时间吸取辣椒，能强化个人对立变老的才能。
警觉：不行很多吸取，不然会引起神经系统损害，消化道溃疡。一起，患有食道炎、嗓子炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压以少吃为好。#p#副标题#e#
四、过鲜
甘旨是饮食中尽力寻求的一种甘旨，能使人发生舒畅愉快的感觉。甘旨首要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
鸡精——鸡精含有丰厚的养分成分，如丰厚的氨基酸、蛋白质和维生素等。
警觉：因鸡精自身含有少数盐，运用时加盐要少。。鸡精所含核苷酸的代谢产品是尿酸，所以痛风患者应少用。。鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中运用时，应先溶解再运用。鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，不然富含养分的鸡精会生长很多微生物，从而污染食物。
