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小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因而炒菜防止用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少量醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比方黄瓜、西红柿等等。
菜做好了不马上吃
许多人喜爱做好了饭菜后放在锅里温着或许放在保温桶里边，赛尔号等上一段时刻再吃。这样也会丢失许多的养分物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有马上吃而使饭菜变得毫无养分，该多惋惜啊。
偏爱吃炒菜
许多瘦身的人信任肉菜一同炒能够下降脂肪的摄入赛尔号，其实蔬菜更简单吸收油脂。#p#副标题#e#
茹素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化赛尔号，可是一味茹素也不对：一是人每天有必要要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌;二是单纯茹素会导致蛋白质摄入缺少，简单引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入缺少。
吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中许多的养分物质都溶解在菜汤里了，不喝多惋惜。
先切菜后洗菜
食堂的大师傅常常为了省事儿，先切菜再放在一同冲刷一下。许多人不以为然，其实这样做也会令许多的维生素白白流到了赛尔号水中。#p#副标题#e#
生吃蔬菜不洗洁净
现在蔬菜污染越来越严峻，有各种农药和寄生细菌的残留赛尔号，因而生吃蔬菜最好洗洁净、去皮。
丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工办法也影响蔬菜中赛尔号养分素的含量。例如，赛尔号有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比方，做饺子馅的时分把菜汁挤掉，维生素也会丢失70%以上。赛尔号正确的办法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的办法，饺子馅就没那么多汤了。
久存蔬菜
上班族一般喜爱一周做一次大收购，把收购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样尽管节省时刻、便利，可是要知道，蔬菜每多放置1天就会丢失许多的赛尔号养分素，例如菠菜，在一般情况下(20℃)每放置一天，维生素C丢失高达84%。因而，应该尽量削减蔬菜的贮藏时刻。假如贮藏也应该挑选枯燥、通风、避光的当地。
因为蔬菜中遍及缺少锌，因而，素食者也简单严峻缺锌。一个比较好的办法是依据自己的身体特色，搭配着吃。既能够获得素食的作用，也能够防止素食对身体的危害。
