助航生活常识网小茄子是一种物美价廉、美味可口的菜蔬，是心血管患者的食疗佳品。尤其是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者十分有利，有辅佐医治的效果。常吃茄子，还可防备高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄子之所以有此成效，与它所含的特别的化合物有很大联系。茄子中含有皂甙，具有下降胆固醇的成效。巴西科学家用肥壮兔子做试验，成果发现食用茄子汁的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《下降胆固醇12法》一文中也把茄子排在了首位。此外，茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有维护效果，能进步微血管对疾病的抵抗力，坚持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，添加微血管耐性和弹性。茄子还可供给很多的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能保持细胞内的渗透压，参加能量代谢进程，保持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管决裂。钾还可协助平衡血压，防治高血压。别的，茄子中的一些重要植化物能够防备氧化损坏效果，然后防止由氧化效果引起的心血管疾病。
在食用茄子时，有的人习气剥皮，殊不知，茄子皮中含有很多的营养成分，且一些有利健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。
别的，就茄子的吃法方面也有讲。烧或炒茄子时，很简单吸油，形成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门能够防止茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收很多的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，比及茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。
因茄子性寒滑，因此脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。还有手术患者在术前一星期最好不食用茄子，因其含有一种叫SCAS的物质，会延迟患者的复苏时刻，影响患者恢复速度。
