助航生活常识网英国的健康和养分范畴权威专家帕特里克·霍尔福德在其作品《养分圣经》中说到：人类对全体化学环境的改造，包含咱们吃的食物、喝的水和呼吸的空气，都是引起癌症的主要原因。英国的顶尖医学家理查德·多尔的研讨标明，90%的癌症是因为环境要素引起的。
《癌症研讨运动》,Cancer Research Campaign杂志报导：“3/4的癌症是可以防备的，可是只要在年青的时分开端遵循这种理念，才干防止癌症的产生。”一起，美国69位备受敬重和有杰出成果的医学科学家一起认同，在曩昔10年里，5000万美国人死于癌症，并且有越来越多的依据标明，有适当份额的逝世都是可以防止的。
假如您计划从饮食开端防备癌症，那么多花点功夫来重视那些具有防癌作用的抗氧化剂：维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒等，这些抗氧化剂的防癌作用在10年前就现已得到证明，但是惋惜的是很少有人真实的在饮食当中去实践。
而这些抗癌养分素假如可以一起摄入，将会起到非常好的协同作用，抗癌作用比独自摄入某种抗癌养分素要好得多。此外，依照帕特里克·霍尔福德的主张，请看下列问题：
生果和蔬菜是抗癌食物之首吗？
答案：是。
生果和蔬菜是抗癌食物的首选
它们是维生素A和维生素C的杰出来历。在日本一项对26人的查询发现，β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌产生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研讨也得出了相同的成果。而β-胡萝卜素很多的存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。
