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“正午带饭成为年青女人胃癌诱因，吃隔夜饭菜胃癌危险高。”近来，这一则微博被张狂转发，引发带饭一族的惊惧。带饭反而或许导致胃癌？对此，专家表明，其实，正午带饭是诱发胃癌的一个原因，单个危险要素不足以诱发癌变。只需饭菜贮存妥当，隔夜饭对人体的损害并不大。
微博传言：常吃隔夜饭菜胃癌危险高
近来，一条微博引发不少白领重视，该微博称：“正午带饭成为年青女人胃癌诱因，专家说，隔夜菜煮熟后放置时刻好久，在细菌分化效果下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌效果，加热也不能去除。所以千万别吃隔夜便利！”
“我其时正在微博上秀自己今日带的午饭，忽然看到这条微博，吓了一跳。”市民陈小姐在市内一家网络公司作业，午饭一般自己带。在她的带动下，单位不少搭档也纷繁自带午饭，我们还常常一同“比拼”谁带的饭更有构思。
记者了解到，这些“带饭族”多为离家远、公司又不供给午饭的上班族，尤以女人为主。这些上班族表明，正午吃饭对他们而言是个大难题，尤其是夏日，食物安全问题让他们对小饭馆避而远之，去高级的餐厅费用又很高。相比较之下，自带午饭就成了最好的挑选。
释疑：单个危险要素不足以引发癌变
自带午饭真的诱发胃癌？长沙市四医院消化内科主任医师姜分明表明，“隔夜饭菜致胃癌危险高3.6倍”的说法现在还没有科学依据，但“正午带饭是诱发胃癌的一个原因”这是有或许的。
“隔夜饭尽管在冰箱冷藏，但仍或许发生亚硝酸盐等有害物质。”姜分明说，胃癌的发病原因是多种要素长时刻、一起效果的成果，与生活习惯、饮食物种、环境要素、遗传要素有关，也与缓慢胃炎、胃溃疡等有关，单个危险要素不足以诱发癌变。
提示：自带午饭最好早上烹饪
“自带午饭在必定程度上会诱发胃癌，但并不是说不能自带午饭，只需留意以下几点问题，自带午饭就或许变成一种健康的生活方式。”姜分明提示，饭最好早上现煮。剩饭的保存时刻尽量缩短在5至6小时内，要完全加热后食用。剩米饭很简单引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异常，或许让人粗心。
姜分明说，菜做好后最好待其天然冷却再放进冰箱冷藏，主张带的饭菜分敞开，发起用玻璃器皿，以削减化学反应。尽管隔夜菜致癌说现在没有结论，但上班族最好少吃隔夜饭菜，假如必定要带，无妨带能够凉拌生吃的蔬菜。别的，午饭最好是早上烹饪，新鲜蔬菜最好当天吃完。
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被列为胃癌高危要素的有以下5点：
1.长时刻进食高盐、熏制品、盐腌食物。
2.进食快、爱吃热烫食物以及一日三餐不准时进食。
3.患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、肠化生、恶性贫血及做过胃大部分切除术后的残胃等，都有癌变的危险。
4.有宗族史。胃癌患者亲属的发病率高出正常人4倍，胃癌危险要素中最首要的是遗传要素。
5.年龄在40岁以上，胃病久治不愈者。
小编提示我们，蔬菜应当挑选当日新鲜的，如不可避免必自带午饭者，最好能早晨现做，避免剩饭剩菜会发生对人体有害的物质，食用对身体形成损害，更严峻会加大患胃癌危险。
