助航生活常识网养分剖析
1、草鱼含有丰厚的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管患者的杰出食物;
2、草鱼含有丰厚的硒元素，常常食用有抗衰老、养颜的成效，并且对肿瘤也有必定的防治效果;
3、关于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，能够开胃、补养。
合适人群
一般人群均可食用，特别合适虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管患者。
烹饪辅导
1、烹调时不必放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，避免把鱼肉煮散;
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的成效;对心肌及儿童骨骼成长有特殊效果，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，合适老年人温补健身。
食疗效果
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之成效;
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
甘旨食谱
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗洁净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一瞬间，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;
2.坐锅焚烧放入很多油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至双面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅焚烧，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，参加盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一瞬间，勾薄芡出锅即可。
特色：色美味浓。
补白：在烧鱼的进程中，尽量削减翻动，为防煳锅能够将锅端起悄悄晃动，这样鱼不易碎。#p#副标题#e#
糖醋草鱼
质料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙,45ml、干淀粉2汤匙,30g、番茄酱2汤匙,30ml、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙,45ml、盐1茶匙,5g、湿淀粉1汤匙
做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗洁净，沿背骨从中心片开，将两边的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，参加干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少数油，放入姜丝煸炒几下，顺次参加醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁敏捷淋在炸好的鱼片上即可。
草鱼豆腐
配料：草鱼一条,约500克，豆腐两块,约250克，调配料各适量。
操作：
1、将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2、炒锅放50克鸡油,或色拉油烧热，放入鱼段煎炸后，参加料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
3、鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末,或大蒜末，淋明鸡油，即成。
软溜草鱼
质料/调料：草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝,即冬粉150克，酒l汤匙，大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙，用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。
制造流程：
1、将鱼中段洗洁净后，由腹部切开，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成为7片,共14片。
2、烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝,约30秒钟捞出后滤干，再拌入少数油便放在大碟中心垫底用。
3、在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少数及盐l茶匙，再烧滚后淋下1汤匙酒，行将鱼片悉数放入，用中火烫煮1分钟左右，至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。
4、烧热锅，用3汤匙油炒煮归纳调味料,大蒜茸等各种茸料也混合在其间，一同下锅，待煮滚后，再淋下1汤匙热油，敏捷浇到鱼片上即可。
麻辣草鱼
质料：草鱼一斤，香菜叶少数，郫县豆瓣两勺，干辣椒一两，花椒一两，辣椒粉两勺，盐一勺半，鸡精一勺，料酒四勺，淀粉、姜一个，蒜两个
制造方法：
1.鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少数清水码味十分钟以上;
2.锅内油烧热，参加干辣椒、花椒炒出香味;
3.将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油;
4.姜及蒜放入炒出香味后加少数清水-盐，鸡精;
5.煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少数香菜叶。
鲜香麻辣草鱼
资料：草鱼、
配菜： 黄瓜、米凉粉
调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法：
1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩余的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不断的翻炒，参加蒜瓣、花椒、干辣椒,切成2瓣，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡 精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
花椒鱼片
主料：草鱼1条,约1000克，金针菇200克，大葱50克，花椒30克
辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克
调料/腌料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克
制造进程：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少数，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，参加色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九老练起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
特色：花椒鱼片在花椒的运用上超惯例数十倍，强烈的影响给人一种窒息之感之后，是一种痛快之感，在鱼片的制造上力求细嫩滑感，又可谓精密之极。
