助航生活常识网因为人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中构成的，跟着年纪的增大和机体的老化，骨髓制作红、白细胞的功用逐步阑珊，骨髓功用下降，直接影响到人体推陈出新的才能。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制作血细胞的才能。所以关于中老年人来说，喝些骨头汤加以调度，能够减缓骨骼老化；相同，骨头汤也能有利于青少年的骨骼成长。但怎么熬制骨头汤和怎么食用骨头汤是有考究的，否则的话，不只养分成分丢掉有时反而会得到反作用的作用。因而，要注意以下两点：
榜首、炖骨头汤时的注意事项
1.炖骨头汤,或鱼汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，假如一开始就往锅里倒热水或开水，肉的外表忽然遭到高温，肉的外层蛋白质就会立刻凝结，使得里层的蛋白质不能充沛地溶解到汤里，只要一次加足冷水，并渐渐地加温，蛋白质才能够充沛溶解到汤里，汤的滋味才更鲜美。
2.在水开后加少量醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既滋味鲜美，又便于肠胃吸收。一起，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加速蛋白质的凝结，影响汤的美味。
下面说一下熬骨头汤过程：
1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清新，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，参加葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火烧开，撇去浮沫,依据肉质，可能要撇1-2次，转小火渐渐加温炖。
4、撇去浮沫,依据肉质，可能要撇1-2次后，转小火炖，然后倒入酒50K左右。
5、从养分获取视点考量，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；一起，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加速蛋白质的凝结，影响汤的鲜美。
6、炖至2-3小时后出汤，即完结出汤！怎么样不错吧。一般猪肉骨头汤能接连用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头色彩呈灰暗色，汤质美味、脂肪养分已竭尽停止。
第二、骨折前期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习气，以期弥补钙质，使骨折提前愈合。这种习气是极点过错的。其实，骨折前期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂构成期及骨痂改造塑型期，因为有机纤维的骨样安排逐步钙化构成重生骨，加强改造，构成正常骨，骨样安排的骨化需求充沛的钙、磷质，此刻补食骨头汤仍是很有好处的。
