补肾食谱之山笋野菌土鸡汤的做法

　　山笋野菌土鸡汤

　　质料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

　　做法

　　1.新鲜土鸡一只，整理洁净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；

　　2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；

　　3.炒锅中倒入少数油，大火烧至多半热，下入姜片爆香；

　　4.比及油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少数料酒烹香；

　　5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；

　　6.开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

　　起锅时加少数鸡精、胡椒粉调味即可。此汤清润补养，汤美味美，是秋季补养的上佳之选