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每年2月4日或5日，当太阳抵达黄经315度时，便是立春了。3000多年前，我国古代的气候学家们依据天体的观测，用简练的文字总结出了二十四节气，辅导农业生产和日子。立春是第一个节气，代表春季开端了，人们要在这一天开端播种，至今仍有现实意义。
古代将立春节气的十五天分为三候：“一候春风冻结，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰。”说的是春风送暖，大地开端冻结;过五日后，蜇居的虫类渐渐在洞中复苏;再过五日，河里的冰开端溶化，鱼开端到水面上游动，此刻水面上还有没彻底溶解的碎龙脑，如同被鱼负着一般浮在水面。
气候专家表明，立春是天文学意义上的春天，这时白天变长，阳光开端逐步温暖起来，气温上升，雨水也增多，春耕大忙时节在全国大部分地区接连开端。不过，气候学上的春天还没真实到来，北方或许会有强冷空气南下影响我市，乃至呈现“倒春寒”的气候灾祸。据介绍，我市终年入春的时刻在3月下旬，平均气温有必要到达接连5天稳定在10℃以上的规范。
风俗专家告知记者，立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”，从3000多年前开端，我国古人便开端在“立春”这一天举办“打春牛”等活动迎候春天的到来。此外，民间还有立春吃春卷的传统，称之为“咬春”，人们期望在新的一年里防病去灾。春卷里一般包含着很多春天的新鲜蔬菜，营养价值十分高，口味很好，现在已成一道美食。#p#副标题#e#
春饼的做法：
制造资料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少量。
2.配菜依据个人喜欢随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制造进程：
饼胚
1.将面粉参加开水拌和成散面团状，分次参加冷水，用手揉成软硬适中的润滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉略微揉一下，搓成长条，用刀分红约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3.取两个小面块，将刷油的面临合叠在一同。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1.加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2.饼胚中心有气泡兴起时，阐明一面现已快熟了，翻面烙别的一面，双面都略微有些淡淡黄色就算烙好了。
3.取出烙好的饼，悄悄一分就能够分红两张薄饼。将烙好的饼叠放在一同，上面加盖一个湿润的洁净纱布，这样既能够保温，又能够添加饼的湿度，使饼的口感愈加柔韧可口。
4.拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜欢的配菜，卷在一同就能够开吃了。
也能够卷上京酱肉丝、韭菜鸡蛋 、酸菜粉、豆芽炒肉或许老北京的炒合菜！
