助航生活常识网我国民间素有“阴历三月三，荠菜赛灵丹”的说法，不少老年人都会在此刻吃一些和荠菜有关的菜肴，由此可见荠菜的药用成效。春秋战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠”之句，宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟，曾吟诗赞许：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”
荠菜被称作春菜，别号野荠、地菜、护生草、鸡心菜，成长于郊野、路旁边及院子，南京市中西医结合医院养分与食疗专家王东旭副主任医师介绍说，荠菜 有清热止血、清肝明目、利尿消肿之成效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”;《食经》言其“补心脾”;《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。荠菜含有许多的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜比较，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。
王东旭介绍说，办公室白领易产生干眼症，荠菜中含有丰厚的胡萝卜素，多吃荠菜能防备干眼病，也能够减轻眼睛干涩不适的症状。因为荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、常常便溏者。
荠菜食疗办法许多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均新鲜可口、风味共同。王东旭特别向我们引荐以下三款荠菜食疗方，读者朋友们不妨一试。
