怎样选用蔬菜更养分健康

　饮食进程食用蔬菜能够弥补维生素。那么你知道日常日子中，应该怎么挑选蔬菜才更养分健康呢？

　很多人都喜爱购买新鲜油绿的新鲜蔬菜，回家后趁着新鲜劲儿当即烹调食用。而科学家们的研讨标明，新鲜并不一定意味着更有养分，大多数蔬菜寄存一周后其养分成分的含量与刚采时是相同或相差无几的，而刚刚采摘的蔬菜往往还带有多种对人体有害的物质。

　　美国缅因州大学的食品学教授洛德·勃什维尔发现：西红柿、马铃薯和菜花通过一周的寄存后，它们所含有的维生素C有所下降;而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜寄存一周后，其维生素C的含量根本无变化。通过冷藏保存的卷心菜乃至比新鲜卷心菜含有更丰厚的维生素C。

　　别的，现在很多运用化肥和其它有机肥，特别是为防治病虫害，常常施用各种农药，有时乃至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。食用时最好是略做寄存，使残留的有害物质逐步分化衰减后再吃不迟迟，关于那些简单衰落的蔬菜也应多关于那些简单衰落的蔬菜，也应多清洗几回才干食用。