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一、春韭
“春韭”以其比较升发而被称为“菜中的壮阳药”，加之其滋味可口鲜甜，又含较多的纤维素，因此成为春天的佳菜。人家或酒店餐厅能够用春韭炒猪肉、鲜鱿鱼、章鱼，又能够用韭菜白或韭菜花炒虾仁。
韭菜的养分价值和成效效果
韭菜不只味美，更是一味药用价值很高的中药。韭菜味甘、辛、性温，能补肾助阳、温中开胃、降逆气、散瘀，主治肾阳虚衰，阳痿遗精或遗尿，腰膝酸软，噎嗝反胃，腹痛，胸痹作痛，内有瘀血、失血等。可是韭菜归于辛温助热之品，吃多了简单上火，消化不良。故咽痛目赤、唇舌生疮者不宜食用。
1、壮阳
健康摄生专家指出，在中医那里，韭菜有一个很嘹亮的名字叫壮阳草。因其具有温中下气、补肾益阳的成效，对老年人性功用阑珊，性器官萎缩而枯燥阳冷，有温壮润泽的效果。中医习气以韭菜医治男性性功用低下症。并且，韭菜温阳通窍的效果能使机体升温，并有助于头发的结实，医治掉发症。这个日子小常识是不是挺给力的？应该说是恰当给力的。
2、清肠排毒
韭菜中含有很多的纤维成分，能影响消化液分泌，协助消化，增进胃口，并能促进肠的活动，缩短食物在消化道内经过的时刻，所以，有温阳通窍、开胃通肠的功用。能够防备便秘、直肠癌、痔疮以及下肢静脉曲张等。特别是春天，人们的脾胃火大，多吃些韭菜有去火的成效。空闲之时，在家包个韭菜盒子一吃，是多么惬意的工作啊！现代医学研讨还证明，韭菜除含有较多的纤维素，能添加胃肠活动外，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进胃口、灭菌和下降血脂的效果。不只如此，说起来简直让人难以置信，韭菜能够医治低血压，并且效果还挺好的呢！
3、看病
韭菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、维生素C、纤维素及钙、磷、铁、钾等成分，以及挥发性精油、苷类和硫化物等特别成分，有振奋、散瘀、活血、止血、补中、助肝、通络等成效。春天韭菜的养分价值高，来一顿猪肉韭菜馅饺子，犒赏一下自己，也是不错的。韭菜中含钾比较丰厚，每100克含钾380毫克，而含钠较少，每100克含36毫克钠，因此，吃韭菜能够改进机体内钾钠平衡，对高血压、心脏病患者有利。民间很早就有种块韭菜，祛病消灾的谚语，阐明无论是白叟小孩仍是青年人，韭菜都是可贵的佳品。
引荐食谱：韭菜肉丝
质料：里脊肉、韭菜、胡萝卜、酱油、水淀粉、盐。
做法：
1、肉切成丝，倒入少量酱油、水淀粉腌制一会；
2、韭菜切段、胡萝卜切丝；
3、锅烧热倒油，下肉丝翻炒至变色；
4、倒入胡萝卜丝，一同翻炒一分钟；
5、再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略软即关火，依据口味再调入少量盐，炒匀即可出锅。
小叮嘱：
1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会新鲜可口。如加热时刻过长，韭菜的香气口感都会大打折扣；
2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩余。熟韭菜放置时刻过长会发生很多的亚硝酸盐，对身体有害，所以必定不要吃剩韭菜。
二、春笋
春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或许悉数出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿色彩，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只需一露尖，便是春笋了。冬笋是淡黄色，出土的春笋的笋衣是麻色。
“春笋”相同也是春天的升发之菜蔬，既能够切块后与猪骨、酸菜做汤，也能够切片卷铺盖、鹅掌、三鸟内脏，由于春笋所含纤维素多，也利于通便。
春笋的养分价值和成效效果
春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的养分成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰厚的纤维素，常吃纤维素多的食物，有促进肠道活动、吸附脂肪、协助消化和分泌的效果，有人形象地比方“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥壮、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅佐效果。
中医以为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等成效。还能清胃热、肺热，安神，可改进支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈晦气，常吃凉拌笋有利；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便晦气、大便不畅，还对久泻构成的脱肛有很好的效果；食用竹笋烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。
春笋中最好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品。
引荐食谱：油焖春笋
质料： 春笋，高汤，生抽，老抽，糖，盐，醋，葱花。
做法：
1、春笋切滚刀块，入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用。
2、高汤，生抽，老抽，糖，少量盐和一点点醋调成汁备用。,没有高汤能够用水替代。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来
3、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。
4、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。
5、大火收汁，出锅撒上葱花。
小叮嘱：
1、炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时分要选嫩一些的，时节也很重要，最好是清明节前后的春笋。由于过了清节，春笋就会渐渐变老了，变老的笋会由于纤维变粗而影响口感。
2、炒之前，春笋必定要焯水，并且要煮几分种，这样才干去除笋的涩味。炒的时分，要多放些油，由于笋比较吸油。这是道江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感！
三、春菜
春菜的别号：莴笋、莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋。
“春菜”也是春天具有升发效果的菜，其养分丰厚，所含蛋白居蔬菜之首，且带有一种令人开胃的微苦之味，春菜炒猪肉或腊肉，也是一款春天应时之好菜。
春菜的养分价值和成效与效果：
春菜味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的成效；用于小便晦气、尿血、乳汁不通等症。
1. 注册疏利、消积下气：
莴苣滋味新鲜且略带苦味，可影响消化酶分泌，增进胃口。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，然后促进各消化器官的功用，对消化功用削弱、消化道中酸性下降和便秘的患者特别有利；
2. 利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏患者有必定的食效果果；
3. 健壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调理神经系统功用的效果，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血患者非常有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4. 宽肠通便：
莴苣含有很多植物纤维素，能促进肠壁活动，通利消化道，协助大便分泌，可用于医治各种便秘。
引荐食谱：春菜排骨煲
质料：春菜400克，子排250克。 辅料：盐适量， 色拉油适量，黄豆适量。
做法：
1、排骨黄豆清洗好入砂锅，参加适量清水煮至出味。
2、热锅加油，将春菜下锅爆炒。
3、参加适量细盐调味。
4、再将炒好的春菜下砂锅。
5、上盖煮至汤底开，春菜入味即可。
为了应对春天养阳，在进食的菜色中，能够恰当参加辣味，如用生椒炒猪肉或牛肉、胡椒炖猪肚等。春天，一般不宜再进食肥腻和难于消化的食物，不宜进食那些狗肉之类炎热食物。由于人们在春天的胃口都比冬季差，因此应该进食一些既清淡又助消化的食物，特别是进食一些利于通大便之食物。
