小儿补蛋白质食谱

　　宝宝短少蛋白质对身体发育的损害

　　蛋白质,protein是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因而，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一同的物质。机体中的每一个细胞和一切重要组成部分都有蛋白质参加。

　　蛋白质缺少综合征或恶性养分不良综合征，又叫夸希奥科。夸希奥科是非洲方言的译音，意为“红小孩”，首要是由于蛋白质严峻缺少，尤其是必需氨基酸缺少引起的综合征，常见于热带地区的不发达国家，以6个月至5岁小儿多见，常发生于断奶后以淀粉为主食者。本病首要表现为养分不良性水肿及毛发与皮肤的病变。

　　宝宝于母乳喂养期间一般成长杰出，但在断奶后，由于蛋白质的质和量均供应缺少，缺少一种或几种必需氨基酸，并有维生素和矿物质的缺少，而导致本病。此外，各种流行症如结核病或寄生虫病如疟疾、钩虫病等亦常为本病的诱因。

　　宝宝蛋白质若长时间供应缺少，损害更大，严峻者可患蛋白缺少综合症”。其症状是儿童呈现活动削减，精力厌倦，肌肉逐步柔软无力，形体消瘦，胃口减退，成长发育缓慢，对各种疾病的抵抗力下降而简单患感染性疾病，智力发育也受影响。患蛋白缺少综合症”的儿童，还会呈现水肿、贫血、毛发掉落及皮肤发红等严峻症状。

　　宝宝补蛋白质过量对身体的损害

　　蛋白质关于婴幼儿而言真的越多越好吗？答案是否定的。摄入过量蛋白质也或许加剧婴幼儿的代谢担负。

　　对此，我国养分学会妇幼分会副主任委员、南京医科大学公共卫生学院汪之顼教授解说，这首要是由于蛋白质的代谢产品氨有必要依赖于肝脏转化并依托肾脏分泌。而儿童分泌氨的功用要比及两岁时才干到达成人水平。因而，一旦过量的蛋白质进入婴幼儿体内，其排氨功用便会难以应对。随之而来的成果便是加剧了肝脏和肾脏的运作担负。使得儿童原本就未发育彻底的肾脏超负荷劳作”，终究或许会压垮软弱的肾脏。

　　因而，家长必定要注意把握婴幼儿蛋白质的摄入量。不能在数量上过火求多求猛。专家建议，应以满意儿童机体需求为规范确认摄入量。

　　宝宝成长发育需求多少蛋白质

　　0-1岁：婴儿以乳制品作为主食，能够经过每天700—800ml母乳或配方奶，获得满足的蛋白质。

　　1岁今后：可由乳制品与其它食物一同弥补蛋白质。如：每天400—500ml乳制品+鱼肉类100g+豆制品类50～100g+蔬菜水果类各50～100g+米饭类100g。

　　给宝宝补蛋白质的技巧

　　一、要吸取优质蛋白质

　　不管是以植物性食物为主，还是以动物性食物为主，蛋白质的弥补都是不全面的，这是由于，植物性蛋白质的质量较差，动物性食物中又含有较多的脂肪和胆固醇，加上任何一种食物中的蛋白质都会缺少某一种或几种必需氨基酸。所以，最好的办法是将几种食物适当地混合食用，这样，各种食物蛋白质的氨基酸就能够在人体内相互扬长避短，使蛋白质的质量得到进步，这种现象称为蛋白质的互补效果。日常日子中，妈妈能够用玉米、小麦混合制成馒头给宝宝吃，也能够常常给宝宝吃些马铃薯炖牛肉，黄豆排骨汤等，这种调配能够很好地发挥蛋白质的互补效果。

　　二、各餐份额要适宜

　　对儿童来说，最好选用每日四餐制，即下午加一次点心。一天参量的分配以早餐25%～30%，午饭35%，午点15%，晚餐20%～30%为宜，而每日所需的蛋白质也应按此份额分配在各餐中。据此，早餐可给宝宝供给一瓶牛奶、一只鸡蛋;动物性食物如鸡、肉类等安排在午饭较为合理;而晚餐能够吃些清淡爽口、易于消化的食物，如鱼类、豆制品等

　　三、科学烹调，削减食物中蛋白质的损坏与丢失

　　合理的烹调办法可进步食物的消化吸收率及养分价值。一般来说，选用炒、炖、蒸等烹调办法能保存较多的养分素，而油炸食物对养分素的丢失较多，且一些食物炸焦后，所含的蛋白质会蜕变，易引起病变，所以，油炸、油煎的食物最好尽量不要给孩子吃。

　　富含蛋白质的小儿食谱精选引荐

　　合适4个月——1岁宝宝的蛋白质食谱：

　　海参粥

　　配料：水发海参50克，大米100克。

　　制法：将大米、海参洗净，放入锅内，加水后煮沸，改用小火煮粥，米烂粥稠，即可食用。

　　养分剖析：益气健脾，补肾填髓。本膳养分丰厚，所用海参，能补肾填精华;大米，甘平，健脾和胃，生津滋液。

　　合适2岁——3岁宝宝的蛋白质食谱：

　　松子豆腐

　　配料：豆腐400克，松子仁10克，香菜末50克，盐、糖、葱花、姜末、植物油适量。

　　制法：将豆腐切成丁，在开水锅内烫一下，捞出;松子仁，用刀剁碎。炒锅置火上，放油烧热，投入葱花、姜末煸出香味，放高汤和松子仁，再参加盐、糖、豆腐，烧开，用文火烧至入味，豆腐涨起后，盛入盘中，撒上洗净的香菜末即可。

　　养分剖析：健脑益智，美容驻颜。此膳味咸稍甜，鲜美可口，有松子之香。豆腐养分丰厚，含多种养分素，豆类食物能健脑，松子仁所含脂肪为不饱和脂肪酸，也是健脑美容食物。

　　合适4-6岁宝宝的蛋白质食谱：

　　红烧牛蛙

　　配料：斩净牛蛙500克，蒜头,切去头尾50克，湿冬菇丁50克，肥瘦肉丁50克，红辣椒丁20克，生抽 10克，精盐5克，味精5克，湿生粉30克，糖少量。

　　制法：先将牛蛙，参加生抽10克、湿生粉25克拌匀。锅置火上下油，炸蒜头呈金黄色，捞起。留底油入牛蛙略炸，倒回笊篱。锅热投入肉丁、冬菇丁、红辣椒丁炒香，加绍酒、牛蛙、蒜头，加上汤、精盐、糖、味精，同煮至将近收汁时，用湿淀粉勾芡，起锅。

　　养分剖析：益肾健脾，利湿和胃。本膳色光润、味鲜美，能降脂健身，益智补脑，对促进中、小学生的消化功用有利。