[病因]
味精的首要成分是谷氨酸钠盐,曩昔以为对人并没有直接的危害,外国朋友对味精的批判只限于它的僵硬滋味。但是近几年对谷氨酸的研讨,发现太多的谷氨酸盐进入体内会导致人们视力的危害。此文最早被《新科学》杂志报导。日本广琦大学的研讨人员发现,用香味很浓的饮食喂食大鼠,其视网膜变薄,视力危害的时机添加。
研讨人员用谷氨酸盐食物喂食三组大鼠6个月后,发现高浓度谷氨酸盐食物一组的大鼠视网膜变薄了75%,导致了视力的下降。而中等浓度组的大鼠视力危害较小。谷氨酸进入体内首要会集在眼球的玻璃体液体中,它损坏视网膜细胞,减低视神经的激动信号,使之致盲。
日本专家HIROSHI发布了在高谷氨酸食物中的浓度为20%,他并不能确认真实能致盲的边界是多少浓度。在亚洲好发正常眼压的青光眼可能与高谷氨酸盐食物有关。多年的谷氨酸盐的堆集,能够解说为什么正常眼压的青光眼好发于老年人。曩昔以为味精无害,谷氨酸对人无害,现在看来应该纠正了。





