助航生活常识网大蒜为百合科植物，它的鳞茎，性温、味辛，具有杀虫、解毒、消积、行滞、健胃等成效。民间用它医治饮食积滞、泄泻、痢疾、百日咳、痛疖肿毒、虫蛇咬伤等。
大蒜含挥发油约0。2％，具有辣味和特臭，内含大蒜素以及多种烯丙基、 丙基和甲基组成的硫醚化合物；大蒜素有激烈的杀菌效果，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌都有杀灭效果，故有人谓大蒜是“地里成长的
青霉素”。
据悉，此植物在二千多年前，由西汉张骞出使西域时带回内地，现在全国各地都有培养，据介绍，古埃及用它医治61种疾病，战士吃大蒜后能够添加壮胆；古印度人也经常吃大蒜，以为能够增进智力，使声音洪亮；英国在第二世界大战期间购买了几千吨大蒜用于医治战士的伤口。
至于大蒜的抗癌效果，也早为国内外学者重视和研讨。朝鲜人癌症产生率较低。有人以为与他们平常很多食用大蒜的习气有关。美国学者实验证明：大蒜素能够按捺食管癌和大肠癌的产生。我国湖南医科大学大蒜抗癌研讨协作组，在体外实验大蒜对鼻咽癌细胞分裂有按捺效果的基础上，进行了体内抗动物肿瘤实验，结果表明对小鼠网织细胞肉瘤较灵敏。 湖南医科大学附一院中医科大蒜液抗癌研讨协作组，为讨论大蒜注射液对机体免疫功用等要素有关问题，调查大蒜注射液对小鼠的影响，经过三批动物实验证明：给药组的吞噬功用比对照组有明显进步。又有人用大蒜水溶液注入小鼠腹腔，对小鼠艾氏腹水癌有必定的医治效果；饲以新鲜大蒜的小鼠可彻底按捺乳腺肿瘤的产生。我国民间已有用大蒜医治肺癌、胃癌、大肠癌、食管癌和宫颈癌病例报导。
大蒜，除了抗菌、抗癌效果之外，还可下降血清胆固醇、甘油三脂及添加高密度脂蛋白和削减低密度脂蛋白，因此可防治动脉粥样硬化和高血压病。
大蒜能够洗净生吃，也能够炒熟吃；或用大蒜煮糯米粥，可作为癌症的辅佐医治。
可是亦提示食用者留意；大蒜久食伤肝损目，凡阴虚火旺者不宜食用。大蒜食后口气难闻，要免除口腔蒜臭，能够口含当归或细嚼浓茶叶，可免除大蒜臭味。
