开胃食谱：仔姜金菇小木耳

　　特征

　　仔姜即嫩姜，中医以为它性温，可温胃，逐寒邪。夏日酷热，人们习气吃一些寒凉的食物，往往影响脾胃，令胃口欠安。仔姜不只滋味浓郁，并且还可驱寒暖胃，增进胃口。

　　用料

　　食材：仔姜、红尖椒 各50克，绿菜椒1个，肉馅50克，金针菇、木耳各150克

　　调料：盐1茶匙,5克，酱油、料酒 各1汤匙,15毫升，干淀粉2茶匙,10克，青花椒10克，大蒜2瓣，油1汤匙,15毫升

　　做法

　　1.仔姜洗净，切成细丝，加1茶匙盐拌匀腌10分钟后，挤干水分。

　　2.肉馅,最好是半肥半瘦的那种加1汤匙酱油、1汤匙料酒、2茶匙干淀粉抓匀。

　　3.绿菜椒洗净掏籽，切成细丝；红尖椒斜刀切成小圈；大蒜拍破，切成碎末。

　　4.金针菇洗净，切除尾部的蒂；木耳泡发，洗去泥沙，切成细丝。

　　5.中火加热炒锅中的油至六成热，下入青花椒和一些蒜末爆香，下入腌好的肉馅划散，再参加绿菜椒丝、6.红尖椒圈、仔姜丝炒香，最后下入金针菇、木耳丝翻炒至熟。

　　小贴士

　　仔姜 仔姜最嫩的时分一般是六月左右，到七八月的时分会稍稍有些老，但切成细丝、用盐腌制后炒菜，吃起来口感依旧不错。假如在商场买不到新鲜的仔姜，也能够购买腌好的罐头泡姜，滋味也十分不错。这道菜中的口味微辣，十分下饭，假如不喜欢吃辣，也能够不放红尖椒。